SOTO AYAM MEDAN

Soto Ayam Medan adalah makanan khas sumatera utara, tiap daerah punya khas soto masing masing. Soto Medan terkenal dgn berbagai macam rempah-rempahnya. Dan juga banyak pritilan nya 😂. Tapi serius ya, memang enak banget loh. Gimana ngga banyak pritilan. Kalo dibikin lengkap mesti ada perkedel, kerupuk, sambal rawit, tauge rebus, bawang goreng dan seledri iris. Tapi setimpal kok dgn rasanya. Gurih gurih nyoi. Oh iya, ayamnya bsa diganti daging atau udang ya. Klo daging pastikan daging nya direbus terlebih dahulu supaya empuk dan proses memasaknya tidak terlalu lama karena kita masak soto bukan rendang. Hehehe J 

RESEP  SOTO AYAM MEDAN
Bahan-bahan:

• 1 kg ayam

Bumbu halus :

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh merica butiran
• 2 cm jahe
• 2 ruas jari kunyit

Rempah kering :

• 5-7 lembar daun salam
• 5-10 lembar daun jeruk.
• 2 batang sereh. Gemprek
• 3 buah kapulaga
• 1 buah bunga lawang / pekak
• 500 ml santan kental
• 1 liter santan encer
• Secukupnya garam gula dan kaldu bubuk

Taburan pelengkap :

• iris Seledri
• iris Daun bawang
• Bawang merah goreng

Pelengkap lain nya :

• Perkedel
• Kerupuk
• Jika mau Soun
• Tauge rebus
• Sambal rawit
• Air jeruk nipis
• Secukupnya minyak goreng utk numis

Cara Membuat:

1.      Tumis bumbu halus hingga harum. Masukan daun salam, daun jeruk, sereh, kapulaga, bunga lawang. Aduk bbrapa saat masukan ayam. Tumis sebentar hingga agak sat.

2.      Masukan santan encer. Aduk-aduk sampai agak mendidih. Masukan kembali santan kental. Masak hingga matang dgn api kecil. Jangan sampai santan pecah. Diaduk terus.

3.      Jika ingin ayam di goreng. Ambil ayam dr wajan. Goreng hingga kecoklatan. Suwir. Bole dimasukan kembali ke kuali. Aku setengah nya digoreng setengah lagi aku biarkan didalam sotonya.

4.      Setelah matang beri sedikit irisan seledri, bawang goreng dan daun bawang.

5.      Sajikan dgn pelengkap dan nasi hangat.

6.      Sambal rawit : rebus cabai rawit ijo smpai matang. Lalu haluskan. Bole dgn blender. Beri air sedikit.

7.      Penyajian. Sajikan di mangkok, masukan tauge rebus dan soun jika mau beri taburan bawang goreng dn seledri. Beri perkedel. Kerupuk. Beri jga perasan air jeruk nipis dan sambal rawit. 😉

RESEP FAVORITE:

1. Resep Kue Apang Parang
2. Resep Sambal Mangga Kweni Khas Palembang
3. Resep Apam Barabai
4. Resep Kue Apang Coe
5. Resep Kue Bohong
6. Resep Kue Ciwel Khas Jawa Tengah
7. Resep Kue Cenil Khas Jawa Tengah
8. Resep Katri Solo
9. Resep Donat Kentang Rumahan
10. Resep Kue Talipuk

KUE OMBUSOMBUS

Kue Ombusombus adalah makanan atau jajanan khas Batak yang berasal dari Siborongborong, Tapanuli Utara. Kue ombusombus terbuat dari tepung beras yang diberi gula di tengahnya dan dibungkus dengan daun pisang.
Nama Ombusombus itu konon dibuat harus memberi tiupan (menghembuskan nafas) ketika memakannya dan kue ini enak dimakan di saat masih hangat.
Tak jelas sejak kapan penganan ini mulai “membudaya”, namun pada acara seremonial adat Batak tertentu, biasanya lampet atau ombusoombus tetap menjadi hidangan sela dan dibarengi kopi atau teh.

RESEP KUE OMBUSOMBUS

Bahan - bahan:

• 800 gr tepung beras baru
• 4 sdt garam
• 4 sdm gula putih
• 2 Butir kelapa, parut bagian putihnya saja
• 1/2 kg gula merah, potong-potong kecil
• Secukupnya daun pisang

Cara membuat:

1. Campurkan tepung beras, kelapa parut, garam dan gula putih, aduk rata.
2. Siapkan daun pisang, lalu bentuk seperti kerucut, isi sebagian dengan adonan lalu tambahkan potongan gula merah lalu tutup lagi dengan adonan.
3. Kukus selama selama 30 -45 menit atau sampai matang, dan sajikan selagi panas

Sumber: Indonesian Medan Food, "Ombus - Ombus / Pohul- Pohul / Itak Gurgur"

RESEP TERKAIT:

1. Resep Cara Membuat Kue Bohong Khas Medan
2. Resep Roti Ketawa Khas Pematangsiantar
3. Resep Pok Pia Khas Deli
4. Cara Membuat Kue Pohulpohul - Makanan Khas Batak
5. Resep Ombus-ombus - Makanan Khas Siborong borong, Tapanuli Utara
6. Cara Membuat Terites - Makanan Khas Suku Karo
7. Resep Soto Medan Asli
8. Resep Membuat Sambal Hebi - Sambal Kering Khas Batak
9. Resep Sambal Tuk Tuk Khas Sumatera Utara
10. Cara Membuat Sambal Rias (Kecomrang) - Khas Sumut

KUE POHULPOHUL

Kue Pohulpohul atau Itak Pohulpohul adalah makanan ringan khas tradisional Batak yang berasal dari Tapanuli, Sumatera Utara. Bentuknya seperti kepalan jari tangan mirip Itak Gurgur karena alat cetaknya cukup serdahana yakni kepalan jari tangan. Itulah sebabnya disebut "pohulpohul" (kepalan).
Pohulpohul ada dua jenis namun bentuknya tetap sama, yakni yang mentah dan yang dikukus. Kue pohulpohul ini mengandung gizi seperti : karbohidrat, protein, vitamin (B1, B2, B3, B6), zat besi, kalsium, lemak, omega 3, dan serat.

RESEP KUE POHULPOHUL

Bahan - bahan :

• 800 gr tepung beras baru (buat sendiri atau digilingkan)
• 4 sdt garam
• 4 sdm gula putih
• 2 kelapa, parut bagian putihnya saja
• 1/2 kg gula merah, potong-potong kecil

Cara membuat :

1. Campurkan tepung beras, kelapa parut garam dan gula putih. Aduk rata.
2. Sampai tahap ini dinamakan Itak Gurgur dan sudah bisa dimakan mentah setelah dicampur dengan gula merah.
3. Untuk membuatnya menjadi Pohul pohul, campuran Itak Gurgur dikukus namun sebelumnya dikepal-kepal sampai padat sehingga berbentuk genggaman, proses inilah kue bisa disebut pohul-pohul.

Sumber: http://indonesian-medan-food.blogspot.co.id/2013/10/ombus-ombus-pohul-pohul-itak-gurgur.html 

RESEP TERKAIT:

1. Resep Cara Membuat Kue Bohong Khas Medan
2. Resep Roti Ketawa Khas Pematangsiantar
3. Resep Pok Pia Khas Deli
4. Cara Membuat Kue Pohulpohul - Makanan Khas Batak
5. Resep Ombus-ombus - Makanan Khas Siborong borong, Tapanuli Utara
6. Cara Membuat Terites - Makanan Khas Suku Karo
7. Resep Soto Medan Asli
8. Resep Membuat Sambal Hebi - Sambal Kering Khas Batak
9. Resep Sambal Tuk Tuk Khas Sumatera Utara
10. Cara Membuat Sambal Rias (Kecomrang) - Khas Sumut

ROTI KETAWA

Roti Ketawa adalah satu di antara kuliner tradisional asli Indonesia khas Kota Pematangsiantar, Sumatera Utara. Bentuknya seperti onde-onde karena ditaburi wijen, tapi bedanya Roti Ketawa pecah hampir terbelah dan keras tidak seperti onde-onde yang lembut. Bentuknya yang bulat dan pecah tampak seperti bentuk mulut orang tertawa. Itu sebabnya orang-orang di Pematangsiantar dan sekitarnya  menamai kudapan ini dengan sebutan Roti Ketawa.

RESEP ROTI KETAWA
Bahan-bahan :

• 350 gr tepung terigu protein sedang
• 175 gr gula halus
• 75 gr wijen
• 25 gr mentega
• 2 sdm air
• 1 sdt baking powder
• 1 butir telur ayam
• Secukupnya air untuk pencelup·        
• Secukupnya garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Campur terigu dan baking powder, ayak dan sisihkan.
2. Kocok mentega dan gula halus, hingga putih. 
3. Masukkan telur ayam, 2 sdm air, garam dan campuran terigu. Aduk rata. 
4. Ambil sebagian adonan, bentuk bulat. Lakukan hingga adonan habis.
5. Celup tiap bulatan adonan ke dalam air, kemudian gulingkan dalam wijen hingga rata.
6. goreng bulatan adonan dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

RESEP TERKAIT:

1. Cara Membuat Sambal Rias (Kecomrang) - Khas Sumut
2. Resep Cara Membuat Kue Bohong Khas Medan
3. Resep Roti Ketawa Khas Pematangsiantar
4. Resep Pok Pia Khas Deli
5. Cara Membuat Kue Pohulpohul - Makanan Khas Batak
6. Resep Ombus-ombus - Makanan Khas Siborong borong, Tapanuli Utara
7. Cara Membuat Terites - Makanan Khas Suku Karo
8. Resep Soto Medan Asli
9. Resep Membuat Sambal Hebi - Sambal Kering Khas Batak
10. Resep Sambal Tuk Tuk Khas Sumatera Utara

KUE BOHONG

Roti Bohong sering juga disebut dengan Roti Kosong. Ada juga yang menyebutnya dengan Roti Goreng karena dalam  pembuatannya ada proses penggorengan. Di tempat asalnya, nama roti ini paling popular adalah roti kosong yang sering juga disingkat menjadi rokos.

Diyakini bahwa Roti Bohong ini terinspirasi dari roti goreng etnis Tiong Hoa. Cahkwe yang berbentuk panjang sebagai inspirasinya. Sedangkan roti goreng lainnya merupakan varian dari cahkwe. Cipeng atau cimpeng merupakan sebutan lain dari roti ini.

Roti Bohong diperkirakan mulai popular di kalangan Suku Karo di pertengahan abad 20 yang bermula di Berastagi. Berdasarkan penuturan beberapa pengusaha Roti Bohong bahwa Pa Kabar Kembaren yang berasal dari Desa Serdang sebagai pengusaha pertama.

RESEP KUE BOHONG

Bahan-bahan:

• 500 g gula pasir
• 300 ml air mineral
• 1 kg tepung terigu
• 1 btr telur
• 1 sdm mentega
• 1 sdm air soda
• 1 sdm ragi instan (pengembang roti)
• 1 sdm garam

Cara Membuat:

1. Larutkan ragi dalam air, tambahkan 50 gram tepung terigu, aduk rata. Biarkan beberapa menit hingga mengembang.
2. Larutkan gula dan garam dalam segelas air hangat Tuang larutan kedalam sisa tepung terigu yang belum menjadi adonan, aduk rata.
3. Campurkan adonan pada point 1 (adonan tepung + ragi) dengan mentega, uleni sebentar lalu tambahkan air soda, uleni lagi lalu campurkan kedalamnya adonan pada point 2 (adonan tepung + air gula).
4. Uleni semua bahan diatas hingga benar-benar rata dan kalis. setelah itu diamkan adonan sekitar lebih kurang 20 menit.
5. Ambil sebagian adonan, bentuk menjadi bulat agak lonjong.
6. Gorenga adonan dalamminyak panas hingga matang dan bewarna kecoklatan. Angkat dan sajikan.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Membuat Sambal Hebi - Sambal Kering Khas Batak
2. Resep Sambal Tuk Tuk Khas Sumatera Utara
3. Cara Membuat Sambal Rias (Kecomrang) - Khas Sumut
4. Resep Cara Membuat Kue Bohong Khas Medan
5. Resep Roti Ketawa Khas Pematangsiantar
6. Resep Pok Pia Khas Deli
7. Cara Membuat Kue Pohulpohul - Makanan Khas Batak
8. Resep Ombus-ombus - Makanan Khas Siborong borong, Tapanuli Utara
9. Cara Membuat Terites - Makanan Khas Suku Karo
10. Resep Soto Medan Asli

SAMBAL TUKTUK

Sambal tuktuk adalah makanan khas tradisional Batak Toba yang berasal dari Tapanuli. Bahan-bahan untuk membuat sambal tuktuk tidak berbeda dengan bahan sambal pada umumnya, pembedanya adalah adanya andaliman.

Andaliman adalah bumbu masak khas Asia yang berasal dari kulit luar buah beberapa jenis tumbuhan anggota marga Zanthoxylum (suku jeruk-jerukan, Rutaceae). Bumbu ini di Indonesia hanya dikenal untuk masakan Batak, sehingga dikenal orang luar daerah ini sebagai "merica batak". Masakan khas Batak seperti arsik dan saksang memerlukan andaliman sebagai bumbu yang tak tergantikan. Andaliman memiliki aroma jeruk yang lembut namun "menggigit" sehingga menimbulkan sensasi kelu atau mati rasa di lidah, meskipun tidak sepedas cabai atau lada. Rasa kelu di lidah ini disebabkan adanya kandungan hydroxy-alpha-sanshool pada rempah tersebut. Selain dalam masakan Batak, penggunaan Andaliman sebagai bumbu masak juga dikenal dalam masakan Asia Timur dan Asia Selatan. (Wikipedia)

RESEP SAMBAL TUKTUK

Bahan-bahan :

• Secukupnya minyak untuk menggoreng ikan
• ½ sdt garam
• 1 sdm andaliman
• 2 ekor ikan aso-aso atau 100 gram ikan teri
• 2 butir kemiri
• 5 buah cabe rawit
• 5 buah bawang merah 1 siung bawang putih
• 10 buah cabe merah kriting

Cara Membuat:

• Goreng ikan sampai matang
• Sangrai semua bahan (kecuali garam) sampai harum dan matang
• Haluskan semua bahan yang telah disangrai, lalu tambahkan suwiran ikan aso-aso yang telah digoreng/ikan teri yang sudah digoreng.
• Haluskan kembali semua bahan, bumbui dengan garam.
• Sajikan

Sumber resep : https://makanhassumaterautara.wordpress.com/2016/10/30/cara-membuat-sambal-tuktuk-khas-sumatera-utara/

RESEP TERKAIT:

1. Cara Membuat Kue Pohulpohul - Makanan Khas Batak
2. Resep Ombus-ombus - Makanan Khas Siborong borong, Tapanuli Utara
3. Cara Membuat Terites - Makanan Khas Suku Karo
4. Resep Soto Medan Asli
5. Resep Membuat Sambal Hebi - Sambal Kering Khas Batak
6. Resep Sambal Tuk Tuk Khas Sumatera Utara
7. Cara Membuat Sambal Rias (Kecomrang) - Khas Sumut
8. Resep Cara Membuat Kue Bohong Khas Medan
9. Resep Roti Ketawa Khas Pematangsiantar
10. Resep Pok Pia Khas Deli

SAMBAL HEBI

Sambal Hebi adalah salah satu masakan khas dari Sumatera Utara khususnya daerah Batak. Bahan utamanya adalah hebi atau ebi (udang kering) yang dicampur dengan bumbu-bumbu. Untuk lebih jelasnya silahkan disimak uraiannya di bawah ini.

RESEP SAMBAL HEBI

Bahan dan bumbu:

• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 buah cabai merah
• 1,5 ons hebi atau ebi
• 1 batang sereh
• Secukupnya gula
• Secukupnya garam
• Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Cuci Hebi hingga bersih, tumbuk halus dan sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu, tumis dengan sedikit minyak panas hingga harum.
3. Masukkan hebi. Aduk-aduk hingga kering, angkat dan sajikan.

RESEP TERKAIT:

1. Cara Membuat Sambal Rias (Kecomrang) - Khas Sumut
2. Resep Cara Membuat Kue Bohong Khas Medan
3. Resep Roti Ketawa Khas Pematangsiantar
4. Resep Pok Pia Khas Deli
5. Cara Membuat Kue Pohulpohul - Makanan Khas Batak
6. Resep Ombus-ombus - Makanan Khas Siborong borong, Tapanuli Utara
7. Cara Membuat Terites - Makanan Khas Suku Karo
8. Resep Soto Medan Asli
9. Resep Membuat Sambal Hebi - Sambal Kering Khas Batak
10. Resep Sambal Tuk Tuk Khas Sumatera Utara

SOTO MEDAN

Soto, sroto, sauto, tauto, atau coto adalah makanan khas Indonesia seperti sop yang terbuat dari kaldu daging dan sayuran. Daging yang paling sering digunakan adalah daging sapi dan ayam.

RESEP SOTO MEDAN 

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam (998 gram), dipotong menjadi 4 bagian
• 5 sdt garam
• 3/4 sdt gula pasir
• 1.500 ml santan encer, (dari perasan santan kental)
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 500 ml santan kental (yang didapatkan dari 1 buah kelapa)

Bumbu-bumbu:

• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, digeprek
• 4 batang serai, digeprek   

Bumbu Halus:

• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 sendok makan ketumbar
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh jintan

Pelengkap:

• 150 gram kentang rebus, dipotong-potong
• 7 sdt bawang merah goreng
• 2 buah telur rebus (atau sesuai selera)
• 2 buah tomat, dipotong-potong
• Secukupnya emping goreng

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam, Aduk hingga berubah warna.
2. Tuangkan santan encer dan garam, masak hingga matang. Angkat ayamnya, goreng hingga matang. Suwir-suwir dan sisihkan.
3. Tuang santan kental ke dalam rebusan soto. Masak lagi hingga mendidih. Sajikan soto bersama ayam suwir dan bahan pelengkap.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Sambal Tuk Tuk Khas Sumatera Utara
2. Cara Membuat Sambal Rias (Kecomrang) - Khas Sumut
3. Resep Cara Membuat Kue Bohong Khas Medan
4. Resep Roti Ketawa Khas Pematangsiantar
5. Resep Pok Pia Khas Deli
6. Cara Membuat Kue Pohulpohul - Makanan Khas Batak
7. Resep Ombus-ombus - Makanan Khas Siborong borong, Tapanuli Utara
8. Cara Membuat Terites - Makanan Khas Suku Karo
9. Resep Soto Medan Asli
10. Resep Membuat Sambal Hebi - Sambal Kering Khas Batak

TERITES

Terites adalah masakan yang berbahan dasar berbagai macam sayuran yang di ambil dari perut besar sapi, kerbau atau kambing yang belum di cerna. Terites ini adalah jenis kuliner yang berbentuk sup dan kuah berwarna coklat dengan rasa sedikit pahit dan karena berbahan dasar sayur “jeroan” maka untuk menghilangkan bau dan rasa pahitnya biasanya di tambahkan bumbu dan juga beberapa sayuran yang masih “normal”.

Pagit Pagit atau Terites adalah makanan tradisional khas dari suku Karo yang mendiami wilayah Kabupaten Karo dan Tanah Karo. Terites amatlah jarang ditemui pada hari-hari biasa kecuali pada waktu perayaan adat, seperti pesta panen, acara rumah baru dll. Menurut tradisi karo makanan ini berkhasiat mengobati sakit perut.

Proses pengambilan bahan Utama pembuatan Pagit-pagit/Terites. Rumput yang terdapat pada lambung sapi diambil dan diperas dengan mengunakan kain tipis. air perasan rumput tersebutlah yang dijadikan bahan utama untuk membuat makanan pagit-pagit ini.

RESEP TERITES

Bahan-bahan:

• 15 buah asam patikala (as arias)
• 6 siung bawang merah
• 5 lembar daun jeruk purut
• 3 biji serai
• 2 kg bahan trites
• 2 butir kelapa
• 1 butir kunyit
• ½ kg usus/cincang lembu
• secukupnya sabe
• 6 siung bawang Putih
• secukupnya garam

Cara membuat:

1. Campurkan 1 gelas air ke dalam bahan trites, lalu diperas. Ampasnya disisihkan.
2. Taruh kembali ampas ke air lalu diperas kedua kalinya, kemudian buang ampasnya.
3. Saring air perasan dengan kain kasa yang bersih dan selanjutnya dimasukkan ke dalam wadah untuk memasak.
4. Masak di atas api kecil, masukkan cincang/usus lembu. Tambahkan daun jeruk, serai dan garam. Setelah mendidih bersihkan buih yang timbul.
5. Setelah daging usus/cincang lembek, masukkan asam (dipukul saja), haluskan kunyit, bawang putih, bawang merah, cabe lalu dimasukkan.
6. Biarkan beberapa saat, sambil memarut kelapa dan diperas (perasan kelapa jangan terlampau banyak air).
7. Masukkan santan, lalu tunggu beberapa saat. Sebelum diangkat rasakan kembali masakan untuk memastikan rasanya tidak hambar.

Sumber: http://gmidistriktiga.blogspot.co.id/2010/12/cara-membuat-trites.html

RESEP TERKAIT:

1. Resep Cara Membuat Kue Bohong Khas Medan
2. Resep Roti Ketawa Khas Pematangsiantar
3. Resep Pok Pia Khas Deli
4. Cara Membuat Kue Pohulpohul - Makanan Khas Batak
5. Resep Ombus-ombus - Makanan Khas Siborong borong, Tapanuli Utara
6. Cara Membuat Terites - Makanan Khas Suku Karo
7. Resep Soto Medan Asli
8. Resep Membuat Sambal Hebi - Sambal Kering Khas Batak
9. Resep Sambal Tuk Tuk Khas Sumatera Utara
10. Cara Membuat Sambal Rias (Kecomrang) - Khas Sumut

IKAN PANGGANG SANTAN

Ikan panggang santan adalah salah satu cara mengolah ikan dengan cara bakar, namun sebelum dibakar, ikan akan diberi campuran beberapa bumbu beserta santan, setelah itu ikan baru dibakar sampai matang. Untuk lebih lengkapnya silakan ikuti cara-caranya berikut ini...


RESEP IKAN PANGGANG SANTAN

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan (misalnya bawal)

Bumbu-bumbu:

• 2 ruas jari lengkuas
• 2 batang serai
• Daun salam secukupnya
• 2 cangkir santan kental
• Tomat untuk hiasan
• Air jeruk+garam
• 2 sendok makan asam kental

Bumbu yang dihaluskan :

• 1 sendok makan gula merah
• 7 buah bawang merah
• 2 sendok teh ketumbar
• 4 butir kemiri
• 2 ruas jahe
• 4 buah cabe merah
• 1 ruas jari kunyit

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam. Diamkan 15 menit. Bilas sampai bersih.
2. Campurkan santan dan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, serai, garam, dan gula. Didihkan sambil diaduk-aduk sampai menjadi kental
3. Masukkan air asam, lalu angkat dari perapian.
4. Baluri ikan dengan saus santan, lalu bakar sampai masak.
5. Hidangkan dengan dihiasi daun selada, dan irisan tomat.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Gangan Asam Patin Banjar
2. Resep Balado bawal Khas Sumatera Barat
3. Resep Anuve Habre – Papua
4. Resep Ikan Asam Pedas Pontianak
5. Resep Bandeng presto Khas Semarang & Sambal
6. Resep Brengkes Patin Tempoyak
7. Resep Ikan Mas Arsik Khas Batak
8. Resep Asem-Asem Mujair
9. Resep Pepes Ikan Mas Khas Sunda
10. Resep Ayam Cincane Khas Samarinda - Kalimantan Timur
11. Resep Ayam Gepuk Kemangi
12. Resep Masakan Ikan Panggang Santan
13. Resep Ayam Bakar Spesial
14. Resep Itik Panggang Enak
15. Trik Membuat Gurame Bakar Spesial

IKAN MUJAIR ASAM MANIS

Ikan mujair adalah salah satu ikan air tawar yang digemari oleh bangsa Indonesia, bahkan konon nama mujair diambil dari nama seseorang penemuanya.

Resep asem-asem ikan mujair ini adalah mengolah ikan agar terasa nikmat dengan bumbu bumbu dan hasil yang didapat adlah kuah pada akhir pembuatan. Bila anda ingin sensasia manis pedas dari ikan mujair silahkan ikuti cara memasaknya berikut ini:

RESEP IKAN MUJAIR ASAM MANIS

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan mujair
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 gelas air

Bumbu :

• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah
• 5 buah cabe hijau
• 1 potong lengkuas
• 1 buah tomat
• 50 gram gula merah
• 1 lembar daun salam
• 1 sendok makan garam 

Persiapan awal:

1. Ikan mujair dibersihkan kemudian digoreng
2. Bawang merah dan bawang putih diiris tipis
3. Cabai diotong-potong agak besar
4. Tomat diotong sesuai selera

Cara memasak :

1. Bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat ditumis. Masukan garam, gula merah, daun salam, dan lengkuas tumis hingga harum dan bumbunya masak.
2. Tuangkan air dan keca, aduk hingga bumbu tercampur rata.
3. Masukan mujair goreng, aduk hingga mendidih. Angkat dan sajikan.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Masakan Ikan Panggang Santan
2. Resep Pepes Ikan Mas Khas Sunda
3. Resep Asem Asem Bandeng
4. Resep Asem-Asem Ayam
5. Resep Asem-Asem Daging Sapi
6. Resep Asem-Asem Mujair
7. Resep Asem-asem Ceker Ayam
8. Resep Asem-Asem Lele
9. Resep Asem-Asem Buncis
10. Resep Gangan Asam Patin Banjar
11. Resep Balado bawal Khas Sumatera Barat
12. Resep Anuve Habre – Papua
13. Resep Ikan Asam Pedas Pontianak
14. Resep Bandeng presto Khas Semarang & Sambal
15. Resep Brengkes Patin Tempoyak
16. Resep Ikan Mas Arsik Khas Batak

IKAN MAS ARSIK

Arsik adalah salah satu masakan khas kawasan Tapanuli yang populer. Masakan ini dikenal pula sebagai ikan mas bumbu kuning. Ikan mas adalah bahan utama, yang dalam penyiapannya tidak dibuang sisiknya.

Bumbu arsik sangat khas, mengandung beberapa komponen yang khas dari wilayah pegunungan Sumatera Utara, seperti andaliman dan asam cikala (buah kecombrang), selain bumbu khas Nusantara yang umum, seperti lengkuas dan serai. Bumbu-bumbu yang dihaluskan dilumuri pada tubuh ikan beberapa saat. Ikan kemudian dimasak dengan sedikit minyak dan api kecil hingga agak mengering. Selain ikan mas, ikan laut seperti kembung dan kakap, dan daging juga dapat dijadikan bahan arsik.

RESEP IKAN MAS ARSIK

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan mas
• 1 sdm air asam jawa, larutkan dengan 250 ml air / air jeruk nipis
• 1 liter air
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 25 btg serai, memarkan
• 50 grm bawang batak (lokio), bersihkan

Bumbu yang dihaluskan :

• 1 sdt andaliman
• 6 buah cabai merah (bisa ditambah jika suka pedas)
• 6 cm jahe
• 6 btr kemiri
• 7 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 10 cm kunyit
• garam secukupnya

Cara membuat:

• Ikan mas dibersihkan dan dibuang insangnya, tapi sisiknya tidak dibuang.
• Ikan mas dilumuri dengan bumbu halus, masukkan sebagian serai ke perut ikan.
• Letakkan sisa serai dan lengkuas diatas wajan, sebagai alas ikan.
• Letakkan ikan mas di atasnya, tuangkan air asam, dan biarkan agar air asam meresep kemudian tambahkan air, lalu tutup. 
• Masak diatas api sedang/kecil sampai airnya mengering.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Asem-Asem Mujair
2. Resep Masakan Ikan Panggang Santan
3. Resep Pepes Ikan Mas Khas Sunda
4. Cara Membuat Terites - Makanan Khas Suku Karo
5. Resep Soto Medan Asli
6. Resep Membuat Sambal Hebi - Sambal Kering Khas Batak
7. Resep Sambal Tuk Tuk Khas Sumatera Utara
8. Cara Membuat Sambal Rias (Kecomrang) - Khas Sumut
9. Resep Cara Membuat Kue Bohong Khas Medan
10. Resep Roti Ketawa Khas Pematangsiantar
11. Resep Pok Pia Khas Deli
12. Cara Membuat Kue Pohulpohul - Makanan Khas Batak
13. Resep Ombus-ombus - Makanan Khas Siborong borong, Tapanuli Utara
14. Resep Gangan Asam Patin Banjar
15. Resep Balado bawal Khas Sumatera Barat
16. Resep Anuve Habre – Papua
17. Resep Ikan Asam Pedas Pontianak
18. Resep Bandeng presto Khas Semarang & Sambal
19. Resep Brengkes Patin Tempoyak
20. Resep Ikan Mas Arsik Khas Batak

KUAH SIE KAMANG

Kuah sie kamang / kameng atau kari kambing merupakan sajian masakan berbahan dasar daging dan jeroan kambing yang dipadukan dengan bumbu rempah halus serta penyedap yang menghasilkan sajian masakan kambing sedap gurih tanpa tercium aroma khas daging kambingnya.
Rahasia yang membuat kari kambing dari Aceh ini begitu sedap dan lezat adalah terletak pada jenis dan banyaknya bumbu yang di gunakan. Tak tanggung-tanggung, lebih kurang 22 jenis bumbu yang digunakan demi kenikmatan Kuah Sie Kameng ini.

Isian kuah sie kameng adalah potongan daging dan jeroan kambing empuk. Untuk kuahnya, berupa kari yang dibuat dengan santan dan puluhan rempah. Termasuk serai, daun temurui, pekak, adas, kayu manis, kapulaga, dan cengkeh.

RESEP KUAH SIE KAMANG

Bahan-bahan: 

• 500 gr jeroan kambing, bersihkan dan potong-potong
• 15 lembar daun temurui atau salam koja
• 5 sdm minyak sayur
• 4 butir bawang merah, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 batang serai, geprek
• 1.5 liter santan kelapa
• 1 kg daging kambing bertulang, potong-potong

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :

• 15 buah cabe merah kering
• 7 butir bawang merah
• 5 butir kemiri sangria
• 3 siung bawang putih
• 3 butir cengkih sangria
• 2 cm kayu manis
• 2 butir kapulaga sangria
• 1 sdt garam dapur
• 1 sdt jintan sangria
• 1 buah pekak sangria
• 1 sdm kaskas sangria
• ½ sdm kunyit cincang
• ½ sdm jahe cincang
• ½ sdt adas sangria
• ½ sdm merica butiran
• Secukupnya ketumbar, disangrai

Cara Membuat:

1. Masukkan potongan daging kambing ke dalam wadah, kemudian campurkan engan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk rata dan biarkan sampai 10 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan wajan yang telah berisi minyak sayur. Masukkan bawang putih dan bawang merah cincang, tumis hingga harum.
3. Masukkan potongan daging kambing, aduk rata.
4. Masukkan potongan jeroan kambing, salam koja, dan serai. Aduk kembali sampai merata.
5. Tuang santan ke dalam masakan setelah aroma bumbu tercium harum serta potongan daging kambing yang dimasak mulai berubah warna menjadi terlihat keputihan. Aduk merata dan masak sampai daging menjadi empuk serta kuahnya menjadi kental dan bercampur minyak. Angkat dan sajikan.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Cara Membuat Mie Aceh
2. Resep Kue Meuseukat - Kue Khas Aceh Untuk Menyambut Tamu Yang Diagungkan
3. Resep Masam keu'eueng - Masakan Khas Aceh
4. Resep Sie Masak Puteh Khas Aceh
5. Resep Cara membuat Martabak Aceh
6. Resep Kuah Tuhe - Kolak Khas Aceh
7. Resep Kuwah Pliek U - Masakan Khas Aceh
8. Resep Kue Karah Khas Aceh
9. Resep Cara Membuat Kanji Rumbi - Bubur Khas Aceh
10. Resep Kuwah Sie Kameng - Gulai Kambing Aceh

KANJI RUMBI

Kanji Rumbi adalah sejenis bubur dengan citarasa unik di provinsi Aceh, mirip dengan bubur ayam yang dijual di daerah lain Indonesia. Kanji rumbi dimasak dengan berbahan utama beras dan rempah-rempahm sebagai pelengkap rasanya lazimnya kanji rumbi juga dicampur dengan udang dan potongan daging. Tambahan lain yang cukup penting bagi makanan ini adalah sayur-sayuran berupa wortel dan kentang yang dipotong dadu dan dimasak bersama rebusan beras ketika memasaknya.

Kanji rumbi ini mudah sekali kita jumpai didesa-desa di Aceh pada bulan Ramadhan terutama di wilayah Kabupaten Pidie di mana kanji rumbi disediakan secara gratis di masjid dan meunasah sebagai makanan berbuka puasa bersama. Dibeberapa kota kabupaten di Aceh pembagian kanji rumbi juga difasilitasi oleh pemerintah setempat dan pembagiannya dilakukan di masjid agung. Biasanya bagi orang yang berpuasa menyantap kanji rumbi dipercaya bisa menjaga pencernaan setelah seharian berpuasa.

RESEP KANJI RUMBI

Bahan-Bahan:

• 250 gr beras
• 250 gr udang
• ½ ekor ayam
• 1 ½ liter air

Bumbu:

• 2 bonggol bawang putih, cincang halus
• 2 - 3 sdm margarine
• 2 lembar daun pandan, ikat
• 1 sdt merica bubuk ½ sdm garam

Bumbu yang dibungkus dengan kain: 

• 5 butir cengkeh
• 5 butir kapulaga
• 2 buah pekak/kembang lawang
• 1 sdm ketumbar, tumbuk kasar
• 1 batang kayu manis
• 1 tsd merica, butiran
• ½ sdt adas/jinten manis
• ½ buah biji pala, memarkan

Pelengkap:

• Daun seledri cincang halus
• Bawang merah goreng  

Cara membuat:

1. Masukkan ayam ke dalam panci, tambahkan 1 ½ liter air. Tambahkan engan 1/4 porsi bawang putih. Masak hingga ayam empuk dan matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan kaldunya. Suwir-suwir daging ayam dan buang tulangnya. 
2. Masukkan udang ke dalam kaldu, beri 1/4 porsi bawang putih, rebus hingga matang kemerahan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan kaldunya. Kupas kulit udang, lalau dagingnya dipotong dadu.
3. Sangrai beras di dalam wajan hingga kekuningan, dinginkan lalu cuci bersih. Masak beras bersama kaldu ayam dan udang serta bumbu yang dibungkus hingga menjadi bubur. Jika perlu, tambahkan air biasa bila kurang.
4. Tumis hingga harum sisa bawang putih dan daun pandan dalam wajan, menggunakan margarine. Masukkan suwiran ayam dan udang rebus.
5. Tuangkan tumisan ke dalam bubur beserta minyak tumisannya, tambahkan garam, kaldu bubuk dan merica bubuk sesuai selera. Angkat dan hidangkan bubur yang masih panas dengan taburan bawang merah goreng dan daun seledri cincang.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Kuah Tuhe - Kolak Khas Aceh
2. Resep Kuwah Pliek U - Masakan Khas Aceh
3. Resep Kue Karah Khas Aceh
4. Resep Cara Membuat Kanji Rumbi - Bubur Khas Aceh
5. Resep Kuwah Sie Kameng - Gulai Kambing Aceh
6. Resep Cara Membuat Mie Aceh
7. Resep Kue Meuseukat - Kue Khas Aceh Untuk Menyambut Tamu Yang Diagungkan
8. Resep Masam keu'eueng - Masakan Khas Aceh
9. Resep Sie Masak Puteh Khas Aceh
10. Resep Cara membuat Martabak Aceh

KUWAH PLIEK U

Kuwah pliek u adalah salah satu masakan seperti gulai berasal dari Aceh. Masakan ini memiliki bahan dasar ampas dari sisa minyak kelapa tua yang telah melalui proses pemerasan minyaknya. Pada umumnya, masakan ini dilengkapkan dengan daun dan buah melinjo, kacang panjang, kacang tanah, daun pepaya, daun singkong, rebung kecombrang, kadang kala disajikan dengan chu (sejenis siput yang hidup di sungai). Dalam praktiknya, masyarakat Aceh juga menambahkan sayuran lain untuk masakan ini seperti kacang panjang, pepaya muda dan nangka muda. Selain itu untuk menguatkan rasa, asam sunti (belimbing wuluh yang dikeringkan setelah dikukus bersama garam) ditambahkan pula sebagai bumbu khasnya.

Masakan ini biasanya disajikan dalam beberapa acara dalam lingkungan masyarakat Aceh, seperti hajatan.

RESEP KUWAH PLIEK U

Bahan sayuran:

• 10 buah terong hijau 
• 4 ikat daun melinjo 
• 1 ons buah melinjo muda 
• 1 ikat kangkung 
• 1 buah kelapa kukur 
• ¾ gelas pliek U 
• ¼ kg kacang panjang
• ¼ kg udang
• Secukupnya rebung kala
• Secukupnya bunga kates 
• Dua potong nangka muda 
• Secukupnya kikil
• Secukupnya  garam

Bumbu yang dihaluskan:

• 20 buah cabe rawit 
• 6 buah cabe merah 
• 6 siung bawang Merah 
• 3 siung bawang putih 
• 3 buah asam sunti 
• 2 sdm ketumbar giling kering
• 2 sdm kelapa gongseng (ulhee)
• 1 cm jahe
• 1 sdt kunyit halus
• 1 sdt ketumbar masak
• ½ sdm merica bulat

Bahan bumbu giling:

• 10 lembar daun jeruk
• 9 buah cabe hijau
• 3 siung bawang merah
• 2 batang sereh

Proses pembuatan :

1. Tumis pliek u dengan api kecil hingga harum, tuang 1 gela air sampai mendidih. Saring/buang airnya. Blender pliek u hingga halus.
2. Rebus buah melinjo dan nangka muda sampai empuk, buang airnya. Rebus kikil hingga empuk, buang airnya.
3. Sayuran dipotong potong, giling bumbu sampai halus dan rajang bumbu rajang.
4. Peras kelapa kukur sampai mejadi santan encer. Masukkan ke dalam panci sayur-sayuran, bumbu giling, bumbu rajang, udang, garam, pliek u (kecuali kangkung dan daun jeruk) aduk- aduk hingga rata. Masukkan air sedikit lalu direbus.
5. Masukkan santan encer (aduk-aduk), saat hampir matang masukkan kangkung dan daun jeruk.

Sumber : http://masakankhasaceh.blogspot.co.id/2009/04/resep-kuah-pliek-u-bahan-sayur-sayuran.html

RESEP TERKAIT:

1. Resep Kue Meuseukat - Kue Khas Aceh Untuk Menyambut Tamu Yang Diagungkan
2. Resep Masam keu'eueng - Masakan Khas Aceh
3. Resep Sie Masak Puteh Khas Aceh
4. Resep Cara membuat Martabak Aceh
5. Resep Kuah Tuhe - Kolak Khas Aceh
6. Resep Kuwah Pliek U - Masakan Khas Aceh
7. Resep Kue Karah Khas Aceh
8. Resep Cara Membuat Kanji Rumbi - Bubur Khas Aceh
9. Resep Kuwah Sie Kameng - Gulai Kambing Aceh
10. Resep Cara Membuat Mie Aceh

MARTABAK ACEH

Martabak Aceh adalah makanan Aceh yang dibuat seperti bentuk martabak. Makanan ini sekilas terlihat mirip dengan telur dadar biasa. Pembuatannya sedikit berbeda dari martabak telur pada umumnya, karena kocokan telur membungkus kulit martabaknya.

Martabak Aceh cukup terkenal di luar Aceh bahkan di luar daerah Aceh martabak ini dimodifikasikan dengan menggunakan gulai daging yang berbumbu kari.

Pembuatan martabak ini diawali dengan menggoreng kulit martabaknya terlebih dahulu dan dibentuk segi empat, mirip dengan pembuatan roti canai. Kemudian kulit martabak dilumuri dengan kocokan telur yang telah dicampur dengan rajangan bawang merah dan daun bawang. Tahap berikutnya, kulit martabak digoreng seperti layaknya membuat dadar atau omelet, dengan kulit martabak yang berbentuk roti canai segi empat tadi sebagai intinya. Sebagai pelengkap rasa, martabak Aceh disajikan dengan acar bawang dan cabe rawit.

RESEP MARTABAK ACEH

Bahan adonan telur:

• 200 gr udang kecil (potong kecil).
• 200 gr dada ayam yang telah direbus (suir-suir).
• 8 butir telur ayam.
• 3 sdm minyak goreng (untuk tumisan).
• 2 siung bawang putih (cacah halus).
• 2 batang seledri (iris-iris tipis).
• 2 batang bawang daun (iris-iris tipis).
• 1 siung bawang bombay (iris-iris tipis).
• 1 sdt garam halus.   

Bahan adonan kulit:

• 400 gr tepung terigu.
• 175 ml air matang.
• 50 gr margarine.
• 1 sdt garam halus.
• 2 butir telur ayam.

Bahan pelengkap:

• Acar timun.
• Kuah kari daging.

Cara membuat:

1. Adonan telur: Tumis bawang putih serta bawang bombay hingga wangi. Tambahkan udang, daging ayam suir, dan garam. Masak kembali hingga matang, angkat.
2. Kocok telur bersama dengan tumisan hingga tercampur rata, sisihkan.
3. Adonan kulit: Campur tepung terigum, margarine dan garam halus. Aduk hingga seperti berpasir.
4. Tambahkan 2 butir telur, aduk rata. Tambahkan air matang secara perlahan sambil diaduk hingga adonan kalis.
5. Ambil adonan kulit kira-kira 75 gr kemudian bentuk bulat. Lakukan langkah ini hingga adoanan kulit habis.
6. Rendam adonan dalam minyak sayur dan tutupi dengan menggunakan kain serbet, diamkan selama 1 jam.
7. Ambil 1 adonan kulit lalu tipiskan kira-kira setebal ½ cm dengan diameter sekitar 15-20 cm.
8. Panaskan minyak goreng secukupnya diatas wajan pipih, goreng adonan kulit hingga matang dengan warna agak kecoklat-coklatan, angkat dan sisihkan. (Ulangi lagi tahap memipihkan serta menggoreng adonan kulit ini sampai semua adonan kulit habis).
9. Panaskan kembali minyak goren, masukkan 1/3 dari adonan telur lalu pipihkan dan ratakan sampai kira-kira selebar wajannya.
10. Ketika adonan telur yang digoreng tadi sudak mulai memadat, taruh 1 buah kulit yang telah goreng tadi di bagian tengahnya lalu lipat sisi-sisi telur sampai menutupi semua adonan kulit gorengnya. Goreng hingga kesemua sisi telur matang lalu angkat. (Lakukan langkah-langkah ini sampai adonan telurnya habis).
11. Sajikan martabak aceh bersama dengan kuah kari daging dan acar timun.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Kuah Tuhe - Kolak Khas Aceh
2. Resep Kuwah Pliek U - Masakan Khas Aceh
3. Resep Kue Karah Khas Aceh
4. Resep Cara Membuat Kanji Rumbi - Bubur Khas Aceh
5. Resep Kuwah Sie Kameng - Gulai Kambing Aceh
6. Resep Cara Membuat Mie Aceh
7. Resep Kue Meuseukat - Kue Khas Aceh Untuk Menyambut Tamu Yang Diagungkan
8. Resep Masam keu'eueng - Masakan Khas Aceh
9. Resep Sie Masak Puteh Khas Aceh
10. Resep Cara membuat Martabak Aceh

SIE MASAK PUTEH

Sie Masak Puteh Khas Aceh atau gulee sie masak puteh adalah sajian kari kental yang kerap ditemukan di berbagai keude bu atau gerai nasi di Aceh. Sesuai namanya, masakan ini memiliki warna putih. Masakan daging berwujud kari kental ini berasa gurih yang aman dikonsumsi anak-anak.


RESEP SIE MASAK PUTEH

Bahan - bahan:

• 1 Kg daging sapi/kambing
• 2 Btg daun kari (on tumurui)
• 2 Lbr daun salam
• 2 Btg serai
• 3 sdm kelapa gongseng halus
• 4 cm kulit kayu manis
• 5 Btr pekak
• 5 Btr cengkeh
• 5 Btr kapulaga
• 5 butir bawang merah, rajang halus
• 200 ml santan kental
• 300 ml santan encer
• Secukupnya garam
• Secukupnya minyak goreng

Bumbu halus:

• 1 ruas jahe
• 1 sdt jintan
• 1 sdt merica putih
• 1 sdm ketumbar
• 2 sdt adas
• 3 butir kemiri
• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging, potong-potong sesuai selera. Lumuri  dengan garam, kelapa gongseng halus dan bumbu yang telah dihaluskan.
2. Tumis bawang merah rajangan hingga harum, tambahkan kayu manis, pekak, cengkeh, kapulaga, daun kari, daun salam, sere, dan daging. Aduk sebentar sampai harum dan daging agak layu.
3. tuangkan santan encer, masak sampai daging agak empuk. Masukkan santan kental. Masak sampai daging empuk dan kuah agak mengental. (sumber)

RESEP TERKAIT:

1. Resep Cara membuat Martabak Aceh
2. Resep Kuah Tuhe - Kolak Khas Aceh
3. Resep Kuwah Pliek U - Masakan Khas Aceh
4. Resep Kue Karah Khas Aceh
5. Resep Cara Membuat Kanji Rumbi - Bubur Khas Aceh
6. Resep Kuwah Sie Kameng - Gulai Kambing Aceh
7. Resep Cara Membuat Mie Aceh
8. Resep Kue Meuseukat - Kue Khas Aceh Untuk Menyambut Tamu Yang Diagungkan
9. Resep Masam keu'eueng - Masakan Khas Aceh
10. Resep Sie Masak Puteh Khas Aceh

MASAM KEUEUNG

Masam Keueung merupakan salah satu masakan khas Aceh. Masakan ini terasa asam dan pedas dan dalam bahasa Indonesia kata eungkot Asam Keueng berarti sayur Asam Pedas. Masakan ini hanya terdapat di Aceh dan penyajiannyapun juga berbeda. Aceh Besar merupakan wilayah yang mayoritas penduduknya mempunyai makanan yang bersumber dari ikan laut. Ikan-ikan yang diperoleh tersebut ketika dipilah akan menjadi Asam Keueng dan rasanya akan sangat berbeda dengan beberapa wilayah lain. Boleh dikatakan disetiap daerah Aceh memiliki bumbu Asam Keueng khas tersendiri.

RESEP MASAM KEUEUNG

Bahan-bahan:

• 500 ml air
• 7 buah bawang merah
• 5 ekor ikan tongkol
• 5 lembar daun jeruk sate/jeruk kunci
• 5 sendok minyak goreng, untuk menumis
• 3 buah belimbing wuluh
• 2 buah jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 buah cabai rawit pedas
• 5 lembar daun jeruk kunci
• 5 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 3 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt lada
• Secukupnya garam

Cara Membuat:

1. Ikan tongkol dipotong-potong sesuai selera, lalu dicuci bersih. Taburi dengan garam dan air jeruk nipis. Goreng hingga setengah matang, sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan minyak panas sampai harum.
3. Tuang  500 ml air, masukkan semua bumbu halus. Biarkan hingga mendidih.
4. Masukkan ikan tongkol setengah matang dan belimbing wulung kedalamnya. Aduk rata, biarkan hingga matang.
5. Angkat dan sajikan Eungkot Asam Keu'eueng khas Aceh dalam keadaan hangat.

Sumber: Resep Kuliner Sumatera

RESEP TERKAIT:

1. Resep Kue Karah Khas Aceh
2. Resep Cara Membuat Kanji Rumbi - Bubur Khas Aceh
3. Resep Kuwah Sie Kameng - Gulai Kambing Aceh
4. Resep Cara Membuat Mie Aceh
5. Resep Kue Meuseukat - Kue Khas Aceh Untuk Menyambut Tamu Yang Diagungkan
6. Resep Masam keu'eueng - Masakan Khas Aceh
7. Resep Sie Masak Puteh Khas Aceh
8. Resep Cara membuat Martabak Aceh
9. Resep Kuah Tuhe - Kolak Khas Aceh
10. Resep Kuwah Pliek U - Masakan Khas Aceh

SAMBAL RAJA KUTAI

Sambal Raja atau Sambal Kutai adalah sambal yang berasal dari Kutai, Kalimantan Timur. Biasanya disantap dengan nasi Bakepor alias nasi liwet khas Kutai. Aroma wangi segar jeruk menjadi ciri utamanya. Tentu saja rasa pedas menggigitnya bakal menggugah selera makan.

Sambal ini banyak versinya; ada yang pakai udang, telur rebus, pakai petai. Namun pada dasarnya sambal terasi dikasih jeruk sambal dicampur dengan tempe, terong goreng, kacang panjang dan bawang merah goreng.

RESEP SAMBAL RAJA KUTAI

Bahan-bahan:

• 10 butir bawang merah, belah 4
• 5 helai kacang panjang, potong 2 cm
• 3 sdm minyak sayur
• 2 butir telur ayam, rebus, kupas, cincang
• 1 buah terong ungu, potong dadu 1 cm

Sambal RajaBumbu:

• 10 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai tiung (rawit)
• 1 buah jeruk cina (limau kasturi, lemon cui)
• Blacan (trasi) secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan minyak panas. Lalu goreng kacang panjang, terung dan bawang merah sebentar.
2. Haluskan cabai, terasi, garam, dan gula. Bubuhi sambal dengan perasan jeruk cina. Tumis sambal dengan minyak sayur.
3. Rajang halus kulit jeruk cina, campurkan ke dalam sambal.
4. Sajikan sambal di tengah cobek, dikelilingi oleh telur rebus, bawang, terong, dan kacang panjang.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Kepiting Masak Santan Kalimantan Timur
2. Resep Gence Ruan - Ikan Bakar Khas Kalimantan Timur
3. Resep Sayur Asam Pisang Daun Singkil (Asam Pisang Mentah) Khas Kalimantan Timur
4. Resep Sayur Asam Kutai - Kaltim
5. Resep Sambal Raja Khas Kutai - Kalimantan Timur
6. Resep Sambal Gami Khas Kalimantan Timur
7. Oseng-oseng Kembang Kol Khas Kalimantan Timur
8. Resep Rabo'ruan - Kuliner khas Kalimantan Timur
9. Resep Pirik Cabai Udang Kecombrang
10. Resep Nasi Bekepor Khas Kutai, Kalimantan Timur

NASI BEKEPOR Khas Kaltim

Nasi Bekepor adalah salah satu kuliner khas suku Kutai, Kalimantan Timur (Kaltim). Nasi Bekepor disebut pula Nasi Liwet, yang merupakan santapan campuran minyak sayur, rempah-rempah, dan potongan ikan asin.

RESEP NASI BEKEPOR
Bahan-bahan:

• 400 gram beras putih
• 100 gram ikan gabus asin (goreng, lalu suwir-suwir)
• 10 lembar daun kemangi
• Secukupnya minyak (untuk menumis)

Bumbu-bumbu :

• 6 buah cabai rawit
• 4 lembar daun pandan (potong-potong)
• 3 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam
• 1/2 buah jeruk nipis (ambil airnya)

Bahan Sayuran :

• 8 buah kacang panjang (iris 2 sentimeter, lalu goreng)
• 6 siung bawang merah (belah 4)
• 1 buah terung ungu (iris dadu 1 sentimeter, lalu goreng)
• 1 butir telur ayam (rebus, kupas, dan cincang)

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai rawit
• 1 buah lemon cui
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara Membuat:

Nasi bekepor :

1. Siapkan sebuah ketel. Masukkan ke dalamnya beras, air, minyak, daun salam,
2. daun pandan, dan garam. Masak di atas api kecil sambil diaduk. Angkat.
3. Masukkan kemangi, ikan asin, cabai, dan air jeruk nipis, aduk. Masak hingga bagian pinggirnya berkerak dan nasi matang. Angkat. Sisihkan.

Sambal Raja:

1. Tumis bumbu dengan minyak panas hingga harum. Angkat.
2. Campurkan tumisan dengan sayurannya.

Penyajian :

• Sajikan Nasi Bekepor disertai Sambal Raja. 

Sumber: Klik Samarinda 

RESEP TERKAIT:

1. Resep Sambal Gami Khas Kalimantan Timur
2. Oseng-oseng Kembang Kol Khas Kalimantan Timur
3. Resep Rabo'ruan - Kuliner khas Kalimantan Timur
4. Resep Pirik Cabai Udang Kecombrang
5. Resep Nasi Bekepor Khas Kutai, Kalimantan Timur
6. Resep Kepiting Masak Santan Kalimantan Timur
7. Resep Gence Ruan - Ikan Bakar Khas Kalimantan Timur
8. Resep Sayur Asam Pisang Daun Singkil (Asam Pisang Mentah) Khas Kalimantan Timur
9. Resep Sayur Asam Kutai - Kaltim
10. Resep Sambal Raja Khas Kutai - Kalimantan Timur