PANADA (Khas Manado)

Panada adalah salah satu kue khas Manado yang populer selain klappertaart. Ada yang mengatakan kue ini merupakan pengaruh kuliner Belanda, namun ada juga yang mengatakan pengaruh kuliner Portugis karena bentuknya yang mirip kue pastel. Kue ini berupa kue pastel yang diisi dengan ikan laut cakalang dibumbu panpis. Bumbu panpis adalah ikan cakalang dimasak dengan bawang merah, daun jeruk, kemangi, cabe merah, daun bawang, sedangkan ikannya disuir kecil-kecil. Pembuatan panada terdiri atas bahan dan isi, kemudian digoreng dalam minyak hangat.

RESEP PANADA

Bahan Kulit :

• 250 gr tepung terigu protein tinggi2 sdm santan
• 1 btr telur ayam
• ½ sdt ragi instan
• ½ sdt garam
• ½ sdm gula pasir

Bahan Isi:

• 200 gr daging ikan tenggiri, tongkol atau cakalang
• 150 ml santan
• 5 lbr daun jeruk, iris halus
• 5 btg daun kemangi, potong pendek
• 2 sdm air perasan jeruk nipis
• 1 btg serai, geprek
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula pasir

Bumbu Halus :

• 6 bh cabe rawit (atau sesuai selera)
• 4 bh cabe merah
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 btr kemiri
• 2 cm jahe
• 1 bh tomat

Cara Membuat:

1. Adonan kulit: Campur semua bahan kulit kecuali telur dan santan, aduk rata.
2. Masukkan telur ayam dan aduk rata sambil menambahkan 2 sendok makan santan. Uleni hingga kalis dan tidak lengket di tangan.
3. Tutup adonan dengan serbet basah. Diamkan selama 30 menit.
4. Bahan isi: Daging ikan dibersihkan, lalu diberi garam dan air perasan jeruk nipis. Kukus hingga daging ikan cukup lunak untuk dihancurka, angkat dan dinginkan.Potong-potong atau disuwir, sisihkan.
5. Tumis bumbu halus, hingga harum. Masukkan daging ikan, tumis sebentar dan aduk rata.
6. tuang santan, tambahkan garam dan gula pasir secukupnya . Masak hingga santan menyusut/mengering, masukkan daun kemangi. Aduk rata sampai daun kemangi layu. Angkat.
7. Mengolah adonan kulit: setelah didiamkan minimal 30 menit maka adonan kulit akan mengembang. Kempiskan adonan, buat adonan menjadi beberapa bulatan-bulatan kecil seukuran jempol kaki. Pipihkan bulatan membentuk lingkaran, taruh isian di pinggir lingkaran kulit agar kulit mudah dilipat. Rapatkan pinggiran yang terlipat, seperti merapatkan kue pastel. Lakukan hingga adonan kulit dan isian habis.
8. Goreng diatas api sedang hingga kulit mengembang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan sajikan bersama dengan cabe rawit atau saus sambal. (Sumber)

RESEP TERKAIT:

1. Resep Cara Membuat Kue Lampu Lampu Khas Manado
2. Cara Membuat Kukis Kelapa Khas Sulawesi Utara
3. Resep Koyabu - Kue Khas Sulawesi Utara
4. Resep Kolomben - Kue Bolu Khas Sulawesi Utara
5. Resep Ayam Rica Rica Khas Manado - Sulawesi Utara
6. Resep Wajik Khas Sulawesi Utara
7. Resep Kue Susen Khas Sulawesi Utara
8. Resep Popaco (Kue Perahu) Khas Manado
9. Resep Panada - Khas Manado
10. Cara Membuat Manisan Pala Khas Sulawesi Utara

KOLOMBEN (Khas Manado)

Kolomben merupakan kue yang berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Kue ini sepintas seperti Bolu Kukus, namun ada beberapa bahan yang berbeda sehingga kue Kolomben memiliki rasa yang khas.

RESEP KOLOMBEN

Bahan:

• 225 ml minuman soda
• 2 ¾ ons tepung terigu protein sedang
• 2 ons gula pasir
• 2 butir telur
• 2 sdt emulsifier
• 2 tetes pewarna makanan merah
• 2 tetes pewarna makanan hijau
• ½ sdt esens vanili
• ½ sdt baking powder

Cara Membuat:

1. Campurkan telur, gula pasir dan emulsifier dalam sebuah wadah, kocok sampai kaku (kira-kira 10 menit).
2. Ayak tepung terigu dan baking powder, campur dengan minuman bersoda, lalu kocok perlahan. Sambil diaduk, tambahkan esens vanili.
3. Ambil 50 gram adonan lalu beri pewarna merah dan aduk rata, lalu ambil pula 50 gram adonan lainnya untuk diberi pewarna hijau. Sedangkan sisanya dibiarkan berwarna putih.
4. Siapkan cetakan bolu kukus, lapisi dengan kertas kue. Masukkan adonan putih, lapis dengan menambah adonan merah, lalu hijau di bagian atasnya.
5. Kukus selama 10 menit. Angkat, dan siap disajikan.

RESEP TERKAIT:

1. Cara Membuat Kukis Kelapa Khas Sulawesi Utara
2. Resep Koyabu - Kue Khas Sulawesi Utara
3. Resep Kolomben - Kue Bolu Khas Sulawesi Utara
4. Resep Ayam Rica Rica Khas Manado - Sulawesi Utara
5. Resep Wajik Khas Sulawesi Utara
6. Resep Kue Susen Khas Sulawesi Utara
7. Resep Popaco (Kue Perahu) Khas Manado
8. Resep Panada - Khas Manado
9. Cara Membuat Manisan Pala Khas Sulawesi Utara
10. Resep Cara Membuat Kue Lampu Lampu Khas Manado

AYAM RICA-RICA (khas Manado)

Ayam rica-rica adalah salah satu makanan khas Manado, Sulawesi Utara. Kata rica berasal dari bahasa Manado yang berarti "pedas" atau "cabai". Resep untuk membuat ayam rica-rica sangat beragam, begitu pula cara memasaknya, persamaannya hanya terletak pada rasanya yang pedas. Ayam rica-rica biasa disajikan dengan nasi dan bahan pelengkap seperti bawang goreng dan mentimun.

RESEP AYAM RICA-RICA

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, dipotong -potong
• 200 ml air
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• Secukupnya minyak goreng
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt garam

Bumbu halus:

• 8 buah cabai merah keriting
• 2 cm jahe
• 6 butir bawang merah
• 3 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai merah besar
• 2 siung bawang putih
• 2 buah tomat merah

Bahan Rendaman Ayam:

• 1 ½ sdm air perasan jeruk nipis
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Cuci potongan daging ayam hingga bersih. Lumuri ayam dengan bahan rendaman lalu diamkan selama 20-30 menit.
2. Tumis bumbu halus beserta daun jeruk hingga harum. Masukkan ayam ke dalam tumisan. Aduk-aduk dan masak hingga berubah warna.
3. Taburkan gula pasir dan garam sambil diaduk hingga rata. Tuangkan air sedikit demi sedikit lalu masak hingga kuah mengental. Ayam Rica Rica Khas Manado siap dihidangkan.

RESEP TERKAIT:

1. Cara Membuat Manisan Pala Khas Sulawesi Utara
2. Resep Cara Membuat Kue Lampu Lampu Khas Manado
3. Cara Membuat Kukis Kelapa Khas Sulawesi Utara
4. Resep Koyabu - Kue Khas Sulawesi Utara
5. Resep Kolomben - Kue Bolu Khas Sulawesi Utara
6. Resep Ayam Rica Rica Khas Manado - Sulawesi Utara
7. Resep Wajik Khas Sulawesi Utara
8. Resep Kue Susen Khas Sulawesi Utara
9. Resep Popaco (Kue Perahu) Khas Manado
10. Resep Panada - Khas Manado

MANISAN PALA (Khas Manado)

Manisan Pala Khas Manado, Sulawesi Utara terbuat dari buah pala. Pala (Myristica fragrans) merupakan tumbuhan berupa pohon yang berasal dari kepulauan Banda, Maluku. Akibat nilainya yang tinggi sebagai rempah-rempah, buah dan biji pala telah menjadi komoditi perdagangan yang penting sejak masa Romawi. Buah pala biasa diambil daging dan bijinya untuk dijadikan sebuah hidangan. Bijinya bisa dikeringkan, buahnya bisa dijadikan manisan.

RESEP MANISAN PALA

Bahan-bahan:

• 6 ons buah pala
• 6 liter air
• 2 sendok makan garam
• 2 sendok teh kapur sirih
• 1 kg gram gula pasir
• Secukupnya gula pasir untuk taburan  

Cara Membuat:

1. Kupaslah buah pala, ambil bagian dagingnya. Iris-iris tipis.
2. Siapkan 2 liter air, larutkan 2 sdm garam. Rendam irisan buah pala dalam air tersebut. Diamkan selama satu hari.
3. Siapkan campuran 2 liter air dan kapur sirih. Rendam kembali irisan pala yang sudah direndam sebelumnya dengan campuran air dan kapur sirih ini selama satu hari. Tiriskan dan cuci sampai bersih.
4. Rebus gula bersama 2 liter air hingga larut. Rendam kembali irisan buah pala dalam larutan gula selama satu hari. Tiriskan
5. Masak air larutan gula sampai mengental lalu angkat dan dinginkan selama beberapa saat. Rendam irisan buah pala dalam larutan tersebut selama satu hari. Lakukan langkah ini sampai beberapa kali hingga air gulanya menyusut atau habis
6. Jemur irisan pala sampai kering. Taburkan gula pasir sampai merata di atasnya

RESEP TERKAIT:

1. Resep Popaco (Kue Perahu) Khas Manado
2. Resep Panada - Khas Manado
3. Cara Membuat Manisan Pala Khas Sulawesi Utara
4. Resep Cara Membuat Kue Lampu Lampu Khas Manado
5. Cara Membuat Kukis Kelapa Khas Sulawesi Utara
6. Resep Koyabu - Kue Khas Sulawesi Utara
7. Resep Kolomben - Kue Bolu Khas Sulawesi Utara
8. Resep Ayam Rica Rica Khas Manado - Sulawesi Utara
9. Resep Wajik Khas Sulawesi Utara
10. Resep Kue Susen Khas Sulawesi Utara

KUE LAMPU-LAMPU (Khas Manado)

Kue Lampu Lampu adalah salah satu makanan Khas dari Manado, Sulawesi Utara. Lampu-lampu yang berbahan tepung beras memiliki rasa unik. Makanan ini terbuat dari tepung beras yang diolah bersama santan dan daun suji kemudian ditaruh dalam takir setelah itu diberi sisiran gula merah. Kalau sudah, baru dikukus dan disajikan.

RESEP KUE LAMPU-LAMPU

Bahan-bahan:

• 50 ml air daun suji dari 30 lembar daun suji diblender lalu diperas
• 3 sdm gula pasir
• 2 ons tepung beras
• 2 gandu gula merah, sisir halus
• 1 sendok teh garam
• ¾ liter santan dari 1 butir kelapa
• Secukupnya daun pisang
• Secukupnya daun pandan

Cara Membuat:

1. Ambil daun pisang, lalu bentuk menjadi wadah atau takir.
2. Campurkan santan, garam, larutan daun suji, gula pasir dan tepung beras. Aduk hingga rata.
3. Letakkan dan tata takir atau wadah dari daun pisang tadi dengan berdempetan di dalam kukusan.
4. Taburkan 1 sendok makan sisiran gula merah ke dalam masing-masing takir. Untuk menambah aroma, silahkan alasinya dengan daun pandan.
5. Tuang adonan pelan-pelan sebanyak ¾ bagian. Lakukan proses ini hingga adonan habis.
6. Kukus selama 20 menit dengan api sedang hingga matang. Angkat dan sajikan segera.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Cara Membuat Kue Lampu Lampu Khas Manado
2. Cara Membuat Kukis Kelapa Khas Sulawesi Utara
3. Resep Koyabu - Kue Khas Sulawesi Utara
4. Resep Kolomben - Kue Bolu Khas Sulawesi Utara
5. Resep Ayam Rica Rica Khas Manado - Sulawesi Utara
6. Resep Wajik Khas Sulawesi Utara
7. Resep Kue Susen Khas Sulawesi Utara
8. Resep Popaco (Kue Perahu) Khas Manado
9. Resep Panada - Khas Manado
10. Cara Membuat Manisan Pala Khas Sulawesi Utara

KUE POPACO (kue perahu)

Kue Popaco adalah salah satu kue Khas Manado, Sulawesi Utara. Kue popaco memiliki rasa yang manis dan gurih dari santan sebagai pelengkap penyajian.

RESEP KUE POPACO

Bahan kue:

• 600 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
• 300 g gula merah, sisir
• 2 lembar daun pandan, simpulkan

Bahan kering, aduk rata:

• 75 g tepung beras
• 2 sdm tepung sagu
• 1½ sdt kayu manis bubuk
• ¼ sdt garam

Saus santan:

• 700 ml santan kental, dari 2 butir kelapa
• ½ sdm tepung beras
• ½ sdt garam

Bahan pembuat mangkuk:

1. Daun pandan besar. Jika sulit mencari daun pandan lebar untuk kue Gorontalo ini, ganti dengan daun pisang. Tetap alasi dengan pandan kecil agar harum.

Cara membuat:

• Popaco: Masak santan, gula, dan pandan di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih. Angkat. Saring, diamkan hingga tidak panas. Tuang ke dalam bahan kering. Aduk rata.
• Ambil daun daun pandan, bentuk menjadi mangkuk persegi. Tuang adonan ke dalam mangkuk pandan.
• Kukus dalam dandang panas hingga matang (± 30 menit). Buka dandang, tuang 1 sdm santan ke atas tiap kue. Kukus kembali selama ± 5 menit. Angkat.
• Saus: Masak semua bahan di atas api kecil sambil diaduk perlahan hingga mengental. Angkat. Sisihkan.
• Sajikan Popaco bersama Saus santan.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Koyabu - Kue Khas Sulawesi Utara
2. Resep Kolomben - Kue Bolu Khas Sulawesi Utara
3. Resep Ayam Rica Rica Khas Manado - Sulawesi Utara
4. Resep Wajik Khas Sulawesi Utara
5. Resep Kue Susen Khas Sulawesi Utara
6. Resep Popaco (Kue Perahu) Khas Manado
7. Resep Panada - Khas Manado
8. Cara Membuat Manisan Pala Khas Sulawesi Utara
9. Resep Cara Membuat Kue Lampu Lampu Khas Manado
10. Cara Membuat Kukis Kelapa Khas Sulawesi Utara

MEUSEUKAT

Meuseukat adalah Penganan khas Aceh sejenis dodol. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dan rasanya manis. Rasa manis ini didapat dari buah nanas yang digunakan dalam pembuatannya sehingga kue ini disebut juga dodol nanas. Warna kue ini adalah putih karena hanya menggunakan tepung terigu tanpa pewarna makanan. Adapun warnanya yang kuning dikarenakan buah nanas yang digunakan sebagai campuran.

RESEP MEUSEUKAT

Bahan-bahan :

• 500 gr tepung terigu
• 300 gr gula
• 50 gr mentega
• 2 buah jeruk peras
• 1 buah nanas
• Air putih secukupnya   

Cara membuat:

1. Buah nanas diparut lalu diperas untuk diambil airnya.
2. Buah jeruk diperas lalu campurkan dengan air perasan nanas, saring dan sisihkan.
3. Masak air dalam penggorengan, masukkan tepung terigu dan air perasan jeruk dan nanas. Aduk hingga mendidih.
4. Masukan mentega, aduk terus hingga adonan mengental dan padat.
5. Siapkan talam/wadah. Letakkan plastik di atasnya. Tuangkan adonan dalam wajan kedalam talam yang sudah dialasi dengan plastik.
6. Tunggu meusekatnya beberapa saaat hingga dingin, jika ditekan dengan jari tangan meusekatnya sudah mengeras dengan tekstur lunak/kenyal seperti dodol. Lalu potong meuseukatnya dan siap disajikan.
7. Jika ingin menghias meuseukatnya. Sebelum meuseukatnya dituangkan kedalam talam, ambil adonan meuseukat dulu secukupnya dan taruh diwadah yang berbeda. Jika meuseukat sudah dingin dan teksturnya sudah lunak/kenyal, bearti adonannya sudah bisa digunakan untuk menghias diatas meusekat yang didalam talam.
8. Tapi sebelum dihias pastikan juga meuseukat yang didalam talam juga sudah dingin dan teksturnya sudah lunak/kenyal. Selanjutnya, Meuseukat siap dihias sesuai kreasi Anda.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Kue Karah Khas Aceh
2. Resep Cara Membuat Kanji Rumbi - Bubur Khas Aceh
3. Resep Kuwah Sie Kameng - Gulai Kambing Aceh
4. Resep Cara Membuat Mie Aceh
5. Resep Kue Meuseukat - Kue Khas Aceh Untuk Menyambut Tamu Yang Diagungkan
6. Resep Masam keu'eueng - Masakan Khas Aceh
7. Resep Sie Masak Puteh Khas Aceh
8. Resep Cara membuat Martabak Aceh
9. Resep Kuah Tuhe - Kolak Khas Aceh
10. Resep Kuwah Pliek U - Masakan Khas Aceh

KUAH SIE KAMANG

Kuah sie kamang / kameng atau kari kambing merupakan sajian masakan berbahan dasar daging dan jeroan kambing yang dipadukan dengan bumbu rempah halus serta penyedap yang menghasilkan sajian masakan kambing sedap gurih tanpa tercium aroma khas daging kambingnya.
Rahasia yang membuat kari kambing dari Aceh ini begitu sedap dan lezat adalah terletak pada jenis dan banyaknya bumbu yang di gunakan. Tak tanggung-tanggung, lebih kurang 22 jenis bumbu yang digunakan demi kenikmatan Kuah Sie Kameng ini.

Isian kuah sie kameng adalah potongan daging dan jeroan kambing empuk. Untuk kuahnya, berupa kari yang dibuat dengan santan dan puluhan rempah. Termasuk serai, daun temurui, pekak, adas, kayu manis, kapulaga, dan cengkeh.

RESEP KUAH SIE KAMANG

Bahan-bahan: 

• 500 gr jeroan kambing, bersihkan dan potong-potong
• 15 lembar daun temurui atau salam koja
• 5 sdm minyak sayur
• 4 butir bawang merah, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 batang serai, geprek
• 1.5 liter santan kelapa
• 1 kg daging kambing bertulang, potong-potong

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :

• 15 buah cabe merah kering
• 7 butir bawang merah
• 5 butir kemiri sangria
• 3 siung bawang putih
• 3 butir cengkih sangria
• 2 cm kayu manis
• 2 butir kapulaga sangria
• 1 sdt garam dapur
• 1 sdt jintan sangria
• 1 buah pekak sangria
• 1 sdm kaskas sangria
• ½ sdm kunyit cincang
• ½ sdm jahe cincang
• ½ sdt adas sangria
• ½ sdm merica butiran
• Secukupnya ketumbar, disangrai

Cara Membuat:

1. Masukkan potongan daging kambing ke dalam wadah, kemudian campurkan engan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk rata dan biarkan sampai 10 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan wajan yang telah berisi minyak sayur. Masukkan bawang putih dan bawang merah cincang, tumis hingga harum.
3. Masukkan potongan daging kambing, aduk rata.
4. Masukkan potongan jeroan kambing, salam koja, dan serai. Aduk kembali sampai merata.
5. Tuang santan ke dalam masakan setelah aroma bumbu tercium harum serta potongan daging kambing yang dimasak mulai berubah warna menjadi terlihat keputihan. Aduk merata dan masak sampai daging menjadi empuk serta kuahnya menjadi kental dan bercampur minyak. Angkat dan sajikan.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Cara Membuat Mie Aceh
2. Resep Kue Meuseukat - Kue Khas Aceh Untuk Menyambut Tamu Yang Diagungkan
3. Resep Masam keu'eueng - Masakan Khas Aceh
4. Resep Sie Masak Puteh Khas Aceh
5. Resep Cara membuat Martabak Aceh
6. Resep Kuah Tuhe - Kolak Khas Aceh
7. Resep Kuwah Pliek U - Masakan Khas Aceh
8. Resep Kue Karah Khas Aceh
9. Resep Cara Membuat Kanji Rumbi - Bubur Khas Aceh
10. Resep Kuwah Sie Kameng - Gulai Kambing Aceh

KUE KARAH

Keu karah atau karah adalah makanan khas dari daerah Aceh. penganan ini terbuat dari campuran tempung dan santan berbentuk lembing berukuran satu telapak tangan orang dewasa. Kue ini adalah salah satu jajanan khas Aceh yang mirip dengan serabut atau sarang burung. Rasanya sangat renyah, manis, garing, dan rapuh. Karena bentuknya yang unik, kue ini sering dijadikan oleh-oleh yang bisa dibawa ke mana saja.

Kue ini sering dijumpai pada pesta pernikahan sebagai hantaran dari pihak laki-laki kepada pihak perempuan. Selain itu menjelang hari raya atau acara adat dan Kenduri Aceh, kue ini juga tak pernah absen dalam penyajian kudapan. Penyajian kudapan ini juga dapat ditemui pada acara penyambutan tamu atau sebagai teman minum teh.

RESEP KUE KARAH

Alat-alat:

• Kompor
• Baskom
• Cetakan batok kelapa
• Saringan dandang

Bahan-bahan:

• 250g tepung beras
• 500g gula pasir
• 1L minyak goreng
• ½ L air

Proses pembuatan:
Tahap 1, membuat tepung

1. Beras direndam selama semalam lalu dicuci bersih higga airnya jernih, tiriskan.
2. Beras ditumbuk dengan lesung hingga halus, kemudian diayak dan dijemur sampai kering.
3. Tepung kering disaring lagi untuk selanjutnya siap dibuat adonan.

Tahap 2, membuat Keukarah

1. Campurkan tepung dan gula,  diaduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan rata dan mengental. Tujuannya agar adonan tersebut dapat turun dari cetakan saat akan digoreng.
2. Masukkan adonan ke dalam cetakan, lalu digoreng sambil memutar Keukarah melingkari wajan dengan ketebalan ½ cm.
3. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan, lalu bentuk sesuai selera.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Cara membuat Martabak Aceh
2. Resep Kuah Tuhe - Kolak Khas Aceh
3. Resep Kuwah Pliek U - Masakan Khas Aceh
4. Resep Kue Karah Khas Aceh
5. Resep Cara Membuat Kanji Rumbi - Bubur Khas Aceh
6. Resep Kuwah Sie Kameng - Gulai Kambing Aceh
7. Resep Cara Membuat Mie Aceh
8. Resep Kue Meuseukat - Kue Khas Aceh Untuk Menyambut Tamu Yang Diagungkan
9. Resep Masam keu'eueng - Masakan Khas Aceh
10. Resep Sie Masak Puteh Khas Aceh

KUWAH PLIEK U

Kuwah pliek u adalah salah satu masakan seperti gulai berasal dari Aceh. Masakan ini memiliki bahan dasar ampas dari sisa minyak kelapa tua yang telah melalui proses pemerasan minyaknya. Pada umumnya, masakan ini dilengkapkan dengan daun dan buah melinjo, kacang panjang, kacang tanah, daun pepaya, daun singkong, rebung kecombrang, kadang kala disajikan dengan chu (sejenis siput yang hidup di sungai). Dalam praktiknya, masyarakat Aceh juga menambahkan sayuran lain untuk masakan ini seperti kacang panjang, pepaya muda dan nangka muda. Selain itu untuk menguatkan rasa, asam sunti (belimbing wuluh yang dikeringkan setelah dikukus bersama garam) ditambahkan pula sebagai bumbu khasnya.

Masakan ini biasanya disajikan dalam beberapa acara dalam lingkungan masyarakat Aceh, seperti hajatan.

RESEP KUWAH PLIEK U

Bahan sayuran:

• 10 buah terong hijau 
• 4 ikat daun melinjo 
• 1 ons buah melinjo muda 
• 1 ikat kangkung 
• 1 buah kelapa kukur 
• ¾ gelas pliek U 
• ¼ kg kacang panjang
• ¼ kg udang
• Secukupnya rebung kala
• Secukupnya bunga kates 
• Dua potong nangka muda 
• Secukupnya kikil
• Secukupnya  garam

Bumbu yang dihaluskan:

• 20 buah cabe rawit 
• 6 buah cabe merah 
• 6 siung bawang Merah 
• 3 siung bawang putih 
• 3 buah asam sunti 
• 2 sdm ketumbar giling kering
• 2 sdm kelapa gongseng (ulhee)
• 1 cm jahe
• 1 sdt kunyit halus
• 1 sdt ketumbar masak
• ½ sdm merica bulat

Bahan bumbu giling:

• 10 lembar daun jeruk
• 9 buah cabe hijau
• 3 siung bawang merah
• 2 batang sereh

Proses pembuatan :

1. Tumis pliek u dengan api kecil hingga harum, tuang 1 gela air sampai mendidih. Saring/buang airnya. Blender pliek u hingga halus.
2. Rebus buah melinjo dan nangka muda sampai empuk, buang airnya. Rebus kikil hingga empuk, buang airnya.
3. Sayuran dipotong potong, giling bumbu sampai halus dan rajang bumbu rajang.
4. Peras kelapa kukur sampai mejadi santan encer. Masukkan ke dalam panci sayur-sayuran, bumbu giling, bumbu rajang, udang, garam, pliek u (kecuali kangkung dan daun jeruk) aduk- aduk hingga rata. Masukkan air sedikit lalu direbus.
5. Masukkan santan encer (aduk-aduk), saat hampir matang masukkan kangkung dan daun jeruk.

Sumber : http://masakankhasaceh.blogspot.co.id/2009/04/resep-kuah-pliek-u-bahan-sayur-sayuran.html

RESEP TERKAIT:

1. Resep Kue Meuseukat - Kue Khas Aceh Untuk Menyambut Tamu Yang Diagungkan
2. Resep Masam keu'eueng - Masakan Khas Aceh
3. Resep Sie Masak Puteh Khas Aceh
4. Resep Cara membuat Martabak Aceh
5. Resep Kuah Tuhe - Kolak Khas Aceh
6. Resep Kuwah Pliek U - Masakan Khas Aceh
7. Resep Kue Karah Khas Aceh
8. Resep Cara Membuat Kanji Rumbi - Bubur Khas Aceh
9. Resep Kuwah Sie Kameng - Gulai Kambing Aceh
10. Resep Cara Membuat Mie Aceh

MARTABAK ACEH

Martabak Aceh adalah makanan Aceh yang dibuat seperti bentuk martabak. Makanan ini sekilas terlihat mirip dengan telur dadar biasa. Pembuatannya sedikit berbeda dari martabak telur pada umumnya, karena kocokan telur membungkus kulit martabaknya.

Martabak Aceh cukup terkenal di luar Aceh bahkan di luar daerah Aceh martabak ini dimodifikasikan dengan menggunakan gulai daging yang berbumbu kari.

Pembuatan martabak ini diawali dengan menggoreng kulit martabaknya terlebih dahulu dan dibentuk segi empat, mirip dengan pembuatan roti canai. Kemudian kulit martabak dilumuri dengan kocokan telur yang telah dicampur dengan rajangan bawang merah dan daun bawang. Tahap berikutnya, kulit martabak digoreng seperti layaknya membuat dadar atau omelet, dengan kulit martabak yang berbentuk roti canai segi empat tadi sebagai intinya. Sebagai pelengkap rasa, martabak Aceh disajikan dengan acar bawang dan cabe rawit.

RESEP MARTABAK ACEH

Bahan adonan telur:

• 200 gr udang kecil (potong kecil).
• 200 gr dada ayam yang telah direbus (suir-suir).
• 8 butir telur ayam.
• 3 sdm minyak goreng (untuk tumisan).
• 2 siung bawang putih (cacah halus).
• 2 batang seledri (iris-iris tipis).
• 2 batang bawang daun (iris-iris tipis).
• 1 siung bawang bombay (iris-iris tipis).
• 1 sdt garam halus.   

Bahan adonan kulit:

• 400 gr tepung terigu.
• 175 ml air matang.
• 50 gr margarine.
• 1 sdt garam halus.
• 2 butir telur ayam.

Bahan pelengkap:

• Acar timun.
• Kuah kari daging.

Cara membuat:

1. Adonan telur: Tumis bawang putih serta bawang bombay hingga wangi. Tambahkan udang, daging ayam suir, dan garam. Masak kembali hingga matang, angkat.
2. Kocok telur bersama dengan tumisan hingga tercampur rata, sisihkan.
3. Adonan kulit: Campur tepung terigum, margarine dan garam halus. Aduk hingga seperti berpasir.
4. Tambahkan 2 butir telur, aduk rata. Tambahkan air matang secara perlahan sambil diaduk hingga adonan kalis.
5. Ambil adonan kulit kira-kira 75 gr kemudian bentuk bulat. Lakukan langkah ini hingga adoanan kulit habis.
6. Rendam adonan dalam minyak sayur dan tutupi dengan menggunakan kain serbet, diamkan selama 1 jam.
7. Ambil 1 adonan kulit lalu tipiskan kira-kira setebal ½ cm dengan diameter sekitar 15-20 cm.
8. Panaskan minyak goreng secukupnya diatas wajan pipih, goreng adonan kulit hingga matang dengan warna agak kecoklat-coklatan, angkat dan sisihkan. (Ulangi lagi tahap memipihkan serta menggoreng adonan kulit ini sampai semua adonan kulit habis).
9. Panaskan kembali minyak goren, masukkan 1/3 dari adonan telur lalu pipihkan dan ratakan sampai kira-kira selebar wajannya.
10. Ketika adonan telur yang digoreng tadi sudak mulai memadat, taruh 1 buah kulit yang telah goreng tadi di bagian tengahnya lalu lipat sisi-sisi telur sampai menutupi semua adonan kulit gorengnya. Goreng hingga kesemua sisi telur matang lalu angkat. (Lakukan langkah-langkah ini sampai adonan telurnya habis).
11. Sajikan martabak aceh bersama dengan kuah kari daging dan acar timun.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Kuah Tuhe - Kolak Khas Aceh
2. Resep Kuwah Pliek U - Masakan Khas Aceh
3. Resep Kue Karah Khas Aceh
4. Resep Cara Membuat Kanji Rumbi - Bubur Khas Aceh
5. Resep Kuwah Sie Kameng - Gulai Kambing Aceh
6. Resep Cara Membuat Mie Aceh
7. Resep Kue Meuseukat - Kue Khas Aceh Untuk Menyambut Tamu Yang Diagungkan
8. Resep Masam keu'eueng - Masakan Khas Aceh
9. Resep Sie Masak Puteh Khas Aceh
10. Resep Cara membuat Martabak Aceh

SIE MASAK PUTEH

Sie Masak Puteh Khas Aceh atau gulee sie masak puteh adalah sajian kari kental yang kerap ditemukan di berbagai keude bu atau gerai nasi di Aceh. Sesuai namanya, masakan ini memiliki warna putih. Masakan daging berwujud kari kental ini berasa gurih yang aman dikonsumsi anak-anak.


RESEP SIE MASAK PUTEH

Bahan - bahan:

• 1 Kg daging sapi/kambing
• 2 Btg daun kari (on tumurui)
• 2 Lbr daun salam
• 2 Btg serai
• 3 sdm kelapa gongseng halus
• 4 cm kulit kayu manis
• 5 Btr pekak
• 5 Btr cengkeh
• 5 Btr kapulaga
• 5 butir bawang merah, rajang halus
• 200 ml santan kental
• 300 ml santan encer
• Secukupnya garam
• Secukupnya minyak goreng

Bumbu halus:

• 1 ruas jahe
• 1 sdt jintan
• 1 sdt merica putih
• 1 sdm ketumbar
• 2 sdt adas
• 3 butir kemiri
• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging, potong-potong sesuai selera. Lumuri  dengan garam, kelapa gongseng halus dan bumbu yang telah dihaluskan.
2. Tumis bawang merah rajangan hingga harum, tambahkan kayu manis, pekak, cengkeh, kapulaga, daun kari, daun salam, sere, dan daging. Aduk sebentar sampai harum dan daging agak layu.
3. tuangkan santan encer, masak sampai daging agak empuk. Masukkan santan kental. Masak sampai daging empuk dan kuah agak mengental. (sumber)

RESEP TERKAIT:

1. Resep Cara membuat Martabak Aceh
2. Resep Kuah Tuhe - Kolak Khas Aceh
3. Resep Kuwah Pliek U - Masakan Khas Aceh
4. Resep Kue Karah Khas Aceh
5. Resep Cara Membuat Kanji Rumbi - Bubur Khas Aceh
6. Resep Kuwah Sie Kameng - Gulai Kambing Aceh
7. Resep Cara Membuat Mie Aceh
8. Resep Kue Meuseukat - Kue Khas Aceh Untuk Menyambut Tamu Yang Diagungkan
9. Resep Masam keu'eueng - Masakan Khas Aceh
10. Resep Sie Masak Puteh Khas Aceh

SAMBAL RAJA KUTAI

Sambal Raja atau Sambal Kutai adalah sambal yang berasal dari Kutai, Kalimantan Timur. Biasanya disantap dengan nasi Bakepor alias nasi liwet khas Kutai. Aroma wangi segar jeruk menjadi ciri utamanya. Tentu saja rasa pedas menggigitnya bakal menggugah selera makan.

Sambal ini banyak versinya; ada yang pakai udang, telur rebus, pakai petai. Namun pada dasarnya sambal terasi dikasih jeruk sambal dicampur dengan tempe, terong goreng, kacang panjang dan bawang merah goreng.

RESEP SAMBAL RAJA KUTAI

Bahan-bahan:

• 10 butir bawang merah, belah 4
• 5 helai kacang panjang, potong 2 cm
• 3 sdm minyak sayur
• 2 butir telur ayam, rebus, kupas, cincang
• 1 buah terong ungu, potong dadu 1 cm

Sambal RajaBumbu:

• 10 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai tiung (rawit)
• 1 buah jeruk cina (limau kasturi, lemon cui)
• Blacan (trasi) secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan minyak panas. Lalu goreng kacang panjang, terung dan bawang merah sebentar.
2. Haluskan cabai, terasi, garam, dan gula. Bubuhi sambal dengan perasan jeruk cina. Tumis sambal dengan minyak sayur.
3. Rajang halus kulit jeruk cina, campurkan ke dalam sambal.
4. Sajikan sambal di tengah cobek, dikelilingi oleh telur rebus, bawang, terong, dan kacang panjang.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Kepiting Masak Santan Kalimantan Timur
2. Resep Gence Ruan - Ikan Bakar Khas Kalimantan Timur
3. Resep Sayur Asam Pisang Daun Singkil (Asam Pisang Mentah) Khas Kalimantan Timur
4. Resep Sayur Asam Kutai - Kaltim
5. Resep Sambal Raja Khas Kutai - Kalimantan Timur
6. Resep Sambal Gami Khas Kalimantan Timur
7. Oseng-oseng Kembang Kol Khas Kalimantan Timur
8. Resep Rabo'ruan - Kuliner khas Kalimantan Timur
9. Resep Pirik Cabai Udang Kecombrang
10. Resep Nasi Bekepor Khas Kutai, Kalimantan Timur

NASI BEKEPOR Khas Kaltim

Nasi Bekepor adalah salah satu kuliner khas suku Kutai, Kalimantan Timur (Kaltim). Nasi Bekepor disebut pula Nasi Liwet, yang merupakan santapan campuran minyak sayur, rempah-rempah, dan potongan ikan asin.

RESEP NASI BEKEPOR
Bahan-bahan:

• 400 gram beras putih
• 100 gram ikan gabus asin (goreng, lalu suwir-suwir)
• 10 lembar daun kemangi
• Secukupnya minyak (untuk menumis)

Bumbu-bumbu :

• 6 buah cabai rawit
• 4 lembar daun pandan (potong-potong)
• 3 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam
• 1/2 buah jeruk nipis (ambil airnya)

Bahan Sayuran :

• 8 buah kacang panjang (iris 2 sentimeter, lalu goreng)
• 6 siung bawang merah (belah 4)
• 1 buah terung ungu (iris dadu 1 sentimeter, lalu goreng)
• 1 butir telur ayam (rebus, kupas, dan cincang)

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai rawit
• 1 buah lemon cui
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara Membuat:

Nasi bekepor :

1. Siapkan sebuah ketel. Masukkan ke dalamnya beras, air, minyak, daun salam,
2. daun pandan, dan garam. Masak di atas api kecil sambil diaduk. Angkat.
3. Masukkan kemangi, ikan asin, cabai, dan air jeruk nipis, aduk. Masak hingga bagian pinggirnya berkerak dan nasi matang. Angkat. Sisihkan.

Sambal Raja:

1. Tumis bumbu dengan minyak panas hingga harum. Angkat.
2. Campurkan tumisan dengan sayurannya.

Penyajian :

• Sajikan Nasi Bekepor disertai Sambal Raja. 

Sumber: Klik Samarinda 

RESEP TERKAIT:

1. Resep Sambal Gami Khas Kalimantan Timur
2. Oseng-oseng Kembang Kol Khas Kalimantan Timur
3. Resep Rabo'ruan - Kuliner khas Kalimantan Timur
4. Resep Pirik Cabai Udang Kecombrang
5. Resep Nasi Bekepor Khas Kutai, Kalimantan Timur
6. Resep Kepiting Masak Santan Kalimantan Timur
7. Resep Gence Ruan - Ikan Bakar Khas Kalimantan Timur
8. Resep Sayur Asam Pisang Daun Singkil (Asam Pisang Mentah) Khas Kalimantan Timur
9. Resep Sayur Asam Kutai - Kaltim
10. Resep Sambal Raja Khas Kutai - Kalimantan Timur

KEMBANG KOL OSENG-OSENG Khas Kaltim

Terdapat banyak resep cara membuat masakan odeng-oseng kembang kol. Salah satun yang terkenal adalah dari Kalimatan Timur. Berikut ini sajian lengkapnya.

RESEP KEMBANG KOL OSENG-OSENG
Bahan: 

• 400 gr kembang kol, potong-potong
• 250 gr wortel, kupas, iris serong
• 200 gr jamur kancing, belah
• 5 siung bawang putih, memarkan

Bumbu-bumbu:

• 7 buah cabai rawit, potong-potong
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt lada bubuk
• Secukupnya air

Cara membuat:

1. Rebus kembang kol dalam air mendidih selama 3 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Rebus juga wortel selama 5 menit. Angkat, tiriskan.
3. Tumis bawang putih dan cabai rawit hingga harum. Masukkan kembang kol, jamur kancing, dan wortel, aduk rata.
4. Tambahkan garam, lada, dan gula pasir, aduk rata. Masak sebentar sampai bumbu meresap. Angkat, sajikan.

Sumber 

RESEP TERKAIT:

1. Resep Pirik Cabai Udang Kecombrang
2. Resep Nasi Bekepor Khas Kutai, Kalimantan Timur
3. Resep Kepiting Masak Santan Kalimantan Timur
4. Resep Gence Ruan - Ikan Bakar Khas Kalimantan Timur
5. Resep Sayur Asam Pisang Daun Singkil (Asam Pisang Mentah) Khas Kalimantan Timur
6. Resep Sayur Asam Kutai - Kaltim
7. Resep Sambal Raja Khas Kutai - Kalimantan Timur
8. Resep Sambal Gami Khas Kalimantan Timur
9. Oseng-oseng Kembang Kol Khas Kalimantan Timur
10. Resep Rabo'ruan - Kuliner khas Kalimantan Timur

PIRIK CABAI UDANG KECOMBRANG Khas Kaltim

Pirik Cabai Udang Kecombrang adalah salah satu masakan Khas dari daerah Kalimantan Timur. Masakan seafood yang terdapat pada resep kali ini sangatlah unik, karena menggunakan kecombrang sebagai bahan pelengkap yang utama. Berikut ini cara membuatnya yang cukup untuk 7 porsi.

RESEP PIRIK CABAI UDANG KECOMBRANG
Bahan-bahan:

• 350 gram udang, dikerat punggungnya
• 100 ml air
• 15 gram gula merah sisir
• ¾ sdt garam
• 1 batang kecombrang, diiris
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 4 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 buah tomat merah
• ½ sendok teh terasi

Cara Pengolahan :

1. Bersihkan udang, lalu kerat punggungnya. lumuri dengan ½ sdt air jeruk nipis dan ½ sdt garam. Diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus dan kecombrang dengan minyak panas hingga harum. Masukkan udang, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan air, gula merah, dan garam. Masak sampai meresap.
4. Panggang sambil diolesi sisa bumbu sampai harum.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Sambal Raja Khas Kutai - Kalimantan Timur
2. Resep Sambal Gami Khas Kalimantan Timur
3. Oseng-oseng Kembang Kol Khas Kalimantan Timur
4. Resep Rabo'ruan - Kuliner khas Kalimantan Timur
5. Resep Pirik Cabai Udang Kecombrang
6. Resep Nasi Bekepor Khas Kutai, Kalimantan Timur
7. Resep Kepiting Masak Santan Kalimantan Timur
8. Resep Gence Ruan - Ikan Bakar Khas Kalimantan Timur
9. Resep Sayur Asam Pisang Daun Singkil (Asam Pisang Mentah) Khas Kalimantan Timur
10. Resep Sayur Asam Kutai - Kaltim

SAYUR ASAM KUTAI

Biasanya orang Indonesia hanya mengenal sayur asam Jakarta / Betawi, ternyata di Pulau Kalimantan tepatnya di Kutai, propinsi Kalimantan Timur terdapat juga Sayur Asam. Meski begitu, sayur asam Kutai ini berbeda dengan sayur asam lainnya karena memiliki rasa khas dengan bahan dan bumbu asli. Untuk lebih jelasnya silahkan dibaca uraiannya di bawah ini:

RESEP SAYUR ASAM KUTAI
Bahan-bahan:

• 250 gram talas, kupas dan potong dadu 2 cm
• 10 buah asam sunti
• 2,5 liter air
• 3 potong kepala ikan gabus, belah dua
• 1 sdt air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1 buah jantung pisang batu, buang kelopak warna merah, iris kecil, cuci dengan air garam
• 1 ikat kangkung, siangi

Bumbu-bumbu:

• 8 butir bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 2 sdm garam
• 1 ½ sdt gula pasir
• ½ sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Kepala ikan gabus diumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Masukkan semua bumbu ke dalam air yang tengah mendidih, masak hingga harum. tambahkan talas, masak hingga empuk.
3. Masukkan ikan gabus dan asam sunti, masak hingga matang.
4. Masukkan jantung pisang dan kangkung, masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

Sumber: Masakan Kalimantan Timur 

RESEP TERKAIT:

1. Resep Sambal Raja Khas Kutai - Kalimantan Timur
2. Resep Sambal Gami Khas Kalimantan Timur
3. Oseng-oseng Kembang Kol Khas Kalimantan Timur
4. Resep Rabo'ruan - Kuliner khas Kalimantan Timur
5. Resep Pirik Cabai Udang Kecombrang
6. Resep Nasi Bekepor Khas Kutai, Kalimantan Timur
7. Resep Kepiting Masak Santan Kalimantan Timur
8. Resep Gence Ruan - Ikan Bakar Khas Kalimantan Timur
9. Resep Sayur Asam Pisang Daun Singkil (Asam Pisang Mentah) Khas Kalimantan Timur
10. Resep Sayur Asam Kutai - Kaltim

SAYUR ASAM PISANG DAUN Khas Kaltim

Sayur Asam Pisang Daun Singkil adalah salah satu masakan khas dari daerah Kalimantan Timur. Berikut ini kami jelaskan cara cara membuatnya.

RESEP SAYUR ASAM PISANG DAUN
Bahan-bahan:

• 20 lembar Daun Singkil
• 5 butir Bawang Merah
• 9 buah Pisang Kepok Mentah, kupas dengan pisau.
• 4 cm Jahe (geprek)
• Secukupnya Ikan Salai / Ikan Asap
• Secukupnya Asam Jawa
• Secukupnya Garam
• Secukupnya Gula
• Secukupnya Air

Cara membuat:

1. Larutkan 1 sdm asam jawa dengan 1 liter air dalam sebuah wadah.
2. Masukkan pisang yang telah dikupas kedalam air asam jawa. Biarkan selama 5 menit lalu dicuci, potong-potong, sisihkan.
3. Masukkan pisang mentah tadi ke dalam air mendidih, taburi dengan 1/2 sdt garam kemudian masak selama 5 menit.
4. Masukkan irisan bawang merah dan ikan salai kemudian masak lagi selama 5 menit.
5. Tambahkan jahe, daun singkil, garam dan gula. Didihkan selama 3 menit. Angkat dan sajikan.

Sumber: Cookpad

RESEP TERKAIT:

1. Resep Sayur Asam Kutai - Kaltim
2. Resep Sambal Raja Khas Kutai - Kalimantan Timur
3. Resep Sambal Gami Khas Kalimantan Timur
4. Oseng-oseng Kembang Kol Khas Kalimantan Timur
5. Resep Rabo'ruan - Kuliner khas Kalimantan Timur
6. Resep Pirik Cabai Udang Kecombrang
7. Resep Nasi Bekepor Khas Kutai, Kalimantan Timur
8. Resep Kepiting Masak Santan Kalimantan Timur
9. Resep Gence Ruan - Ikan Bakar Khas Kalimantan Timur
10. Resep Sayur Asam Pisang Daun Singkil (Asam Pisang Mentah) Khas Kalimantan Timur

RUAN/GENCE IKAN HARUAN Khas Kaltim

Gence Ruan atau Gence Ikan Haruan merupakan salahsatu kulioner khas Kutai Kalimantan Timur. Ikan yang dipakai adalah ikan Gabus atau di daerah setempat disebut dengan nama Gence.

Gence Haruan menampilkan sambal yang berpenampilan kasar atau coarse. Ikan gabus yang dibakar lengkap dengan sisik yang kehitaman. Di Kota Tepian, Samarinda, ibukota Kalimantan Timur, masakan khas Kutai ini kadang semakin sulit ditemukan.

RESEP RUAN/GENCE IKAN HARUAN
Bahan:

• 1 ekor ikan gabus (haruan) ukuran sedang

Gence RuanBumbu-bumbu:

• 10 cabai merah besar, buang bijinya
• 5 siung bawang merah, dirajang kasar.
• 1 buah tomat merah, buang bijinya, dirajang kasar.
• 1 ruas jempol (2 cm) kunyit
• 1 ruas jempol (2 cm) jahe
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula pasir

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu-bumbu, kecuali bawang merah,.
2. Ikan gabus utuh dibelah, lalu bersihkan bagian insang dan isi perutnya. Namun sisiknya jangan dibuang.
3. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis, kemudian balur dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
4. Bakar ikan di atas bara api, bolak balik igan agar tidak hangus. Setelah terlihat matang angkat dan letakkan di piring saji.
5. Tumis bawang merah rajangan hingga harum. Masukkan bumbu halus dan rajangan tomat.
6. Siramkan saus/sambal ke atas ikan bakar. Sajikan bersama nasi putih hangat.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Sayur Asam Pisang Daun Singkil (Asam Pisang Mentah) Khas Kalimantan Timur
2. Resep Sayur Asam Kutai - Kaltim
3. Resep Sambal Raja Khas Kutai - Kalimantan Timur
4. Resep Sambal Gami Khas Kalimantan Timur
5. Oseng-oseng Kembang Kol Khas Kalimantan Timur
6. Resep Rabo'ruan - Kuliner khas Kalimantan Timur
7. Resep Pirik Cabai Udang Kecombrang
8. Resep Nasi Bekepor Khas Kutai, Kalimantan Timur
9. Resep Kepiting Masak Santan Kalimantan Timur
10. Resep Gence Ruan - Ikan Bakar Khas Kalimantan Timur

KEPITING MASAK SANTAN khas kaltim

Kepiting masak santan adalah salah satu masakan khas Kalimantan Timur. Makanan ini biasanya dihidangkan dalam acara pernikahan. Berikut ini penjelasan lengkap tentang cara membuatnya...

RESEP KEPITING MASAK SANTAN
Bahan-bahan:

• 300 ml santan encer dari perasan santan kental
• 100 ml santan kental dari ½ kelapa
• 2 ekor kepiting.
• 2 lembar daun salam
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah keriting
• 1 cm jahe
• 1 buah cabai merah besar   

Cara membuat:

1. Kepiting dipotong menjadi dua, cuci bersih dan rebus.
2. Rebus santan encer, bumbu halus, daun salam, garam, dan gula pasir. Masukkan , kepiting. Masak sampai mendidih dan matang.
3. Tuang santan kental. Masak sampai mendidih dan matang, sajikan dengan nasi hangat

RESEP TERKAIT:

1. Resep Sambal Gami Khas Kalimantan Timur
2. Oseng-oseng Kembang Kol Khas Kalimantan Timur
3. Resep Rabo'ruan - Kuliner khas Kalimantan Timur
4. Resep Pirik Cabai Udang Kecombrang
5. Resep Nasi Bekepor Khas Kutai, Kalimantan Timur
6. Resep Kepiting Masak Santan Kalimantan Timur
7. Resep Gence Ruan - Ikan Bakar Khas Kalimantan Timur
8. Resep Sayur Asam Pisang Daun Singkil (Asam Pisang Mentah) Khas Kalimantan Timur
9. Resep Sayur Asam Kutai - Kaltim
10. Resep Sambal Raja Khas Kutai - Kalimantan Timur