KUE BARONCONG

Baroncong diucapkan [baróncoŋ] adalah nama kue tradisional khas dari Kota Makassar, Provinsi Sulawesi Selatan, Indonesia. Jenis kue ini memiliki rasa yang gurih, bentuknya seperti busur atau setengah lingkaran, atau mirip dengan Kue Pukis. Bahan-bahan dari kue ini adalah tepung terigu, gula pasir, parutan kelapa muda, dan penambah aroma rasa. Kue ini dipanggang dalam cetakan dan api berasal dari kayu bakar. Adapun nama lain dari kue ini adalah Guroncong atau Buroncong dalam versi Bahasa Bugis.

RESEP KUE BARONCONG

Bahan:

• 250 gr tepung terigu
• 250 gr kelapa muda, parut
• 100 gr gula
• 1 butir kuning telur
• 500 ml air
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan terigu, kuning telur, dan air sedikit demi sedikit, aduk (boleh menggunakan mixer) hingga berbentuk adonan kental.
2. Masukkan gula & garam, aduk rata. Tambahkan kelapa parut, aduk rata. 
3. Adonan dapat ditambahkan sedikit air bila terasa sangat kental, namun jangan sampai terlalu encer. 
4. Panaskan cetakan. Tuang adonan ke dalam cetakan, tutup cetakan, biarkan hingga matang dan agak mengembang. .
5. Angkat, taburi dengan gula pasir secukupnya dan sajikan selagi hangat.

RESEP TERKAIT:

1. Cara Membuat Kue Baroncong khas Kota Makassar
2. Resep Kue Apang Coe
3. Apam barabai - Makanan khas kota barabai
4. Resep Kue cucur Betawi
5. Resep Kue Gemblong
6. Resep Bika Siana Khas Padang Sumatera Barat.
7. Cara Membuat Putu Mayang
8. Resep Kue Bandang-Bandang
9. Resep Kue Balapis Khas Manado
10. Resep Kue Mangkok
11. Resep Roti Maros Khas Makassar
12. Resep Membuat Kue Putu Cangkiri khas Bugis - Makassar
13. Resep Cara Membuat Pisang Epe
14. Resep Onde Onde Tawaro - Kue Khas Sulawesi Selatan
15. Resep Kue Katri Mandi Khas Sulsel
16. Resep Cara Membuat Kue Katri Sala Khas Bugis
17. Resep Cara Membuat Jalangkote - Makanan Khas Sulawesi Selatan
18. Resep Roko-roko Cangkuning - Kue Khas Bugis-Makassar
19. Resep Membuat Kue Roko Roko Unti Pisang (Nagasari Khas Makassar)
20. Cara membuat Sawalla - Makanan Khas Enrekang, Sulawesi Selatan

MEUSEUKAT

Meuseukat adalah Penganan khas Aceh sejenis dodol. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dan rasanya manis. Rasa manis ini didapat dari buah nanas yang digunakan dalam pembuatannya sehingga kue ini disebut juga dodol nanas. Warna kue ini adalah putih karena hanya menggunakan tepung terigu tanpa pewarna makanan. Adapun warnanya yang kuning dikarenakan buah nanas yang digunakan sebagai campuran.

RESEP MEUSEUKAT

Bahan-bahan :

• 500 gr tepung terigu
• 300 gr gula
• 50 gr mentega
• 2 buah jeruk peras
• 1 buah nanas
• Air putih secukupnya   

Cara membuat:

1. Buah nanas diparut lalu diperas untuk diambil airnya.
2. Buah jeruk diperas lalu campurkan dengan air perasan nanas, saring dan sisihkan.
3. Masak air dalam penggorengan, masukkan tepung terigu dan air perasan jeruk dan nanas. Aduk hingga mendidih.
4. Masukan mentega, aduk terus hingga adonan mengental dan padat.
5. Siapkan talam/wadah. Letakkan plastik di atasnya. Tuangkan adonan dalam wajan kedalam talam yang sudah dialasi dengan plastik.
6. Tunggu meusekatnya beberapa saaat hingga dingin, jika ditekan dengan jari tangan meusekatnya sudah mengeras dengan tekstur lunak/kenyal seperti dodol. Lalu potong meuseukatnya dan siap disajikan.
7. Jika ingin menghias meuseukatnya. Sebelum meuseukatnya dituangkan kedalam talam, ambil adonan meuseukat dulu secukupnya dan taruh diwadah yang berbeda. Jika meuseukat sudah dingin dan teksturnya sudah lunak/kenyal, bearti adonannya sudah bisa digunakan untuk menghias diatas meusekat yang didalam talam.
8. Tapi sebelum dihias pastikan juga meuseukat yang didalam talam juga sudah dingin dan teksturnya sudah lunak/kenyal. Selanjutnya, Meuseukat siap dihias sesuai kreasi Anda.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Kue Karah Khas Aceh
2. Resep Cara Membuat Kanji Rumbi - Bubur Khas Aceh
3. Resep Kuwah Sie Kameng - Gulai Kambing Aceh
4. Resep Cara Membuat Mie Aceh
5. Resep Kue Meuseukat - Kue Khas Aceh Untuk Menyambut Tamu Yang Diagungkan
6. Resep Masam keu'eueng - Masakan Khas Aceh
7. Resep Sie Masak Puteh Khas Aceh
8. Resep Cara membuat Martabak Aceh
9. Resep Kuah Tuhe - Kolak Khas Aceh
10. Resep Kuwah Pliek U - Masakan Khas Aceh

KUWAH TUHE KOLAK ACEH

Kuwah tuhe atau kolak Aceh merupakan kuliner sederhana warisan turun temurun dari moyang dahulu. Kuah Tuhee Yang berbahankan Santan, Beras ketan, Semangka, Nangka atau buah yang lain juga bisa Serta Gula putih. Berikut ini bahan dan caramembuat kuah Tuhe Khas Aceh yang cukup untuk 4 porsi.

RESEP KUWAH TUHE

Bahan-bahan :

• 500 gr beras ketan putih
• 1 butir kelapa
• 1 lembar daun pandan
• 1/2 sisir pisang raja
• 1/4 kg gula
• 1/4 buah nangka
• Secukupnya garam
• Secukupnya vanili  

Proses pembuatan :

1. Kukus beras ketan hingga menjadi pulut, tambahkan sedikit garam.
2. Peras pati kelapa hingga menjadi santan, sisihkan.
3. Belah pisang rajamenjadi dua, lalu diiris memanjang. Potong nangka sepanjang dengan ukuran kira-kira 2 x 6 cm.
4. Masak santan bersama vanili, gula, garam dan daun pandan. Setelah mendidih masukkan potongan pisang dan nangka. Kuahnya sudah siap untuk disaji dengan pulut.
5. Masukan pulut ke dalam bangkok dan tuangkan kuah yang sudah siap saji tadi kedalam bangkok pulut, sajikan.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Masam keu'eueng - Masakan Khas Aceh
2. Resep Sie Masak Puteh Khas Aceh
3. Resep Cara membuat Martabak Aceh
4. Resep Kuah Tuhe - Kolak Khas Aceh
5. Resep Kuwah Pliek U - Masakan Khas Aceh
6. Resep Kue Karah Khas Aceh
7. Resep Cara Membuat Kanji Rumbi - Bubur Khas Aceh
8. Resep Kuwah Sie Kameng - Gulai Kambing Aceh
9. Resep Cara Membuat Mie Aceh
10. Resep Kue Meuseukat - Kue Khas Aceh Untuk Menyambut Tamu Yang Diagungkan

MARTABAK ACEH

Martabak Aceh adalah makanan Aceh yang dibuat seperti bentuk martabak. Makanan ini sekilas terlihat mirip dengan telur dadar biasa. Pembuatannya sedikit berbeda dari martabak telur pada umumnya, karena kocokan telur membungkus kulit martabaknya.

Martabak Aceh cukup terkenal di luar Aceh bahkan di luar daerah Aceh martabak ini dimodifikasikan dengan menggunakan gulai daging yang berbumbu kari.

Pembuatan martabak ini diawali dengan menggoreng kulit martabaknya terlebih dahulu dan dibentuk segi empat, mirip dengan pembuatan roti canai. Kemudian kulit martabak dilumuri dengan kocokan telur yang telah dicampur dengan rajangan bawang merah dan daun bawang. Tahap berikutnya, kulit martabak digoreng seperti layaknya membuat dadar atau omelet, dengan kulit martabak yang berbentuk roti canai segi empat tadi sebagai intinya. Sebagai pelengkap rasa, martabak Aceh disajikan dengan acar bawang dan cabe rawit.

RESEP MARTABAK ACEH

Bahan adonan telur:

• 200 gr udang kecil (potong kecil).
• 200 gr dada ayam yang telah direbus (suir-suir).
• 8 butir telur ayam.
• 3 sdm minyak goreng (untuk tumisan).
• 2 siung bawang putih (cacah halus).
• 2 batang seledri (iris-iris tipis).
• 2 batang bawang daun (iris-iris tipis).
• 1 siung bawang bombay (iris-iris tipis).
• 1 sdt garam halus.   

Bahan adonan kulit:

• 400 gr tepung terigu.
• 175 ml air matang.
• 50 gr margarine.
• 1 sdt garam halus.
• 2 butir telur ayam.

Bahan pelengkap:

• Acar timun.
• Kuah kari daging.

Cara membuat:

1. Adonan telur: Tumis bawang putih serta bawang bombay hingga wangi. Tambahkan udang, daging ayam suir, dan garam. Masak kembali hingga matang, angkat.
2. Kocok telur bersama dengan tumisan hingga tercampur rata, sisihkan.
3. Adonan kulit: Campur tepung terigum, margarine dan garam halus. Aduk hingga seperti berpasir.
4. Tambahkan 2 butir telur, aduk rata. Tambahkan air matang secara perlahan sambil diaduk hingga adonan kalis.
5. Ambil adonan kulit kira-kira 75 gr kemudian bentuk bulat. Lakukan langkah ini hingga adoanan kulit habis.
6. Rendam adonan dalam minyak sayur dan tutupi dengan menggunakan kain serbet, diamkan selama 1 jam.
7. Ambil 1 adonan kulit lalu tipiskan kira-kira setebal ½ cm dengan diameter sekitar 15-20 cm.
8. Panaskan minyak goreng secukupnya diatas wajan pipih, goreng adonan kulit hingga matang dengan warna agak kecoklat-coklatan, angkat dan sisihkan. (Ulangi lagi tahap memipihkan serta menggoreng adonan kulit ini sampai semua adonan kulit habis).
9. Panaskan kembali minyak goren, masukkan 1/3 dari adonan telur lalu pipihkan dan ratakan sampai kira-kira selebar wajannya.
10. Ketika adonan telur yang digoreng tadi sudak mulai memadat, taruh 1 buah kulit yang telah goreng tadi di bagian tengahnya lalu lipat sisi-sisi telur sampai menutupi semua adonan kulit gorengnya. Goreng hingga kesemua sisi telur matang lalu angkat. (Lakukan langkah-langkah ini sampai adonan telurnya habis).
11. Sajikan martabak aceh bersama dengan kuah kari daging dan acar timun.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Kuah Tuhe - Kolak Khas Aceh
2. Resep Kuwah Pliek U - Masakan Khas Aceh
3. Resep Kue Karah Khas Aceh
4. Resep Cara Membuat Kanji Rumbi - Bubur Khas Aceh
5. Resep Kuwah Sie Kameng - Gulai Kambing Aceh
6. Resep Cara Membuat Mie Aceh
7. Resep Kue Meuseukat - Kue Khas Aceh Untuk Menyambut Tamu Yang Diagungkan
8. Resep Masam keu'eueng - Masakan Khas Aceh
9. Resep Sie Masak Puteh Khas Aceh
10. Resep Cara membuat Martabak Aceh

MASAM KEUEUNG

Masam Keueung merupakan salah satu masakan khas Aceh. Masakan ini terasa asam dan pedas dan dalam bahasa Indonesia kata eungkot Asam Keueng berarti sayur Asam Pedas. Masakan ini hanya terdapat di Aceh dan penyajiannyapun juga berbeda. Aceh Besar merupakan wilayah yang mayoritas penduduknya mempunyai makanan yang bersumber dari ikan laut. Ikan-ikan yang diperoleh tersebut ketika dipilah akan menjadi Asam Keueng dan rasanya akan sangat berbeda dengan beberapa wilayah lain. Boleh dikatakan disetiap daerah Aceh memiliki bumbu Asam Keueng khas tersendiri.

RESEP MASAM KEUEUNG

Bahan-bahan:

• 500 ml air
• 7 buah bawang merah
• 5 ekor ikan tongkol
• 5 lembar daun jeruk sate/jeruk kunci
• 5 sendok minyak goreng, untuk menumis
• 3 buah belimbing wuluh
• 2 buah jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 buah cabai rawit pedas
• 5 lembar daun jeruk kunci
• 5 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 3 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt lada
• Secukupnya garam

Cara Membuat:

1. Ikan tongkol dipotong-potong sesuai selera, lalu dicuci bersih. Taburi dengan garam dan air jeruk nipis. Goreng hingga setengah matang, sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan minyak panas sampai harum.
3. Tuang  500 ml air, masukkan semua bumbu halus. Biarkan hingga mendidih.
4. Masukkan ikan tongkol setengah matang dan belimbing wulung kedalamnya. Aduk rata, biarkan hingga matang.
5. Angkat dan sajikan Eungkot Asam Keu'eueng khas Aceh dalam keadaan hangat.

Sumber: Resep Kuliner Sumatera

RESEP TERKAIT:

1. Resep Kue Karah Khas Aceh
2. Resep Cara Membuat Kanji Rumbi - Bubur Khas Aceh
3. Resep Kuwah Sie Kameng - Gulai Kambing Aceh
4. Resep Cara Membuat Mie Aceh
5. Resep Kue Meuseukat - Kue Khas Aceh Untuk Menyambut Tamu Yang Diagungkan
6. Resep Masam keu'eueng - Masakan Khas Aceh
7. Resep Sie Masak Puteh Khas Aceh
8. Resep Cara membuat Martabak Aceh
9. Resep Kuah Tuhe - Kolak Khas Aceh
10. Resep Kuwah Pliek U - Masakan Khas Aceh

SAMBAL RAJA KUTAI

Sambal Raja atau Sambal Kutai adalah sambal yang berasal dari Kutai, Kalimantan Timur. Biasanya disantap dengan nasi Bakepor alias nasi liwet khas Kutai. Aroma wangi segar jeruk menjadi ciri utamanya. Tentu saja rasa pedas menggigitnya bakal menggugah selera makan.

Sambal ini banyak versinya; ada yang pakai udang, telur rebus, pakai petai. Namun pada dasarnya sambal terasi dikasih jeruk sambal dicampur dengan tempe, terong goreng, kacang panjang dan bawang merah goreng.

RESEP SAMBAL RAJA KUTAI

Bahan-bahan:

• 10 butir bawang merah, belah 4
• 5 helai kacang panjang, potong 2 cm
• 3 sdm minyak sayur
• 2 butir telur ayam, rebus, kupas, cincang
• 1 buah terong ungu, potong dadu 1 cm

Sambal RajaBumbu:

• 10 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai tiung (rawit)
• 1 buah jeruk cina (limau kasturi, lemon cui)
• Blacan (trasi) secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan minyak panas. Lalu goreng kacang panjang, terung dan bawang merah sebentar.
2. Haluskan cabai, terasi, garam, dan gula. Bubuhi sambal dengan perasan jeruk cina. Tumis sambal dengan minyak sayur.
3. Rajang halus kulit jeruk cina, campurkan ke dalam sambal.
4. Sajikan sambal di tengah cobek, dikelilingi oleh telur rebus, bawang, terong, dan kacang panjang.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Kepiting Masak Santan Kalimantan Timur
2. Resep Gence Ruan - Ikan Bakar Khas Kalimantan Timur
3. Resep Sayur Asam Pisang Daun Singkil (Asam Pisang Mentah) Khas Kalimantan Timur
4. Resep Sayur Asam Kutai - Kaltim
5. Resep Sambal Raja Khas Kutai - Kalimantan Timur
6. Resep Sambal Gami Khas Kalimantan Timur
7. Oseng-oseng Kembang Kol Khas Kalimantan Timur
8. Resep Rabo'ruan - Kuliner khas Kalimantan Timur
9. Resep Pirik Cabai Udang Kecombrang
10. Resep Nasi Bekepor Khas Kutai, Kalimantan Timur

NASI BEKEPOR Khas Kaltim

Nasi Bekepor adalah salah satu kuliner khas suku Kutai, Kalimantan Timur (Kaltim). Nasi Bekepor disebut pula Nasi Liwet, yang merupakan santapan campuran minyak sayur, rempah-rempah, dan potongan ikan asin.

RESEP NASI BEKEPOR
Bahan-bahan:

• 400 gram beras putih
• 100 gram ikan gabus asin (goreng, lalu suwir-suwir)
• 10 lembar daun kemangi
• Secukupnya minyak (untuk menumis)

Bumbu-bumbu :

• 6 buah cabai rawit
• 4 lembar daun pandan (potong-potong)
• 3 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam
• 1/2 buah jeruk nipis (ambil airnya)

Bahan Sayuran :

• 8 buah kacang panjang (iris 2 sentimeter, lalu goreng)
• 6 siung bawang merah (belah 4)
• 1 buah terung ungu (iris dadu 1 sentimeter, lalu goreng)
• 1 butir telur ayam (rebus, kupas, dan cincang)

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai rawit
• 1 buah lemon cui
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara Membuat:

Nasi bekepor :

1. Siapkan sebuah ketel. Masukkan ke dalamnya beras, air, minyak, daun salam,
2. daun pandan, dan garam. Masak di atas api kecil sambil diaduk. Angkat.
3. Masukkan kemangi, ikan asin, cabai, dan air jeruk nipis, aduk. Masak hingga bagian pinggirnya berkerak dan nasi matang. Angkat. Sisihkan.

Sambal Raja:

1. Tumis bumbu dengan minyak panas hingga harum. Angkat.
2. Campurkan tumisan dengan sayurannya.

Penyajian :

• Sajikan Nasi Bekepor disertai Sambal Raja. 

Sumber: Klik Samarinda 

RESEP TERKAIT:

1. Resep Sambal Gami Khas Kalimantan Timur
2. Oseng-oseng Kembang Kol Khas Kalimantan Timur
3. Resep Rabo'ruan - Kuliner khas Kalimantan Timur
4. Resep Pirik Cabai Udang Kecombrang
5. Resep Nasi Bekepor Khas Kutai, Kalimantan Timur
6. Resep Kepiting Masak Santan Kalimantan Timur
7. Resep Gence Ruan - Ikan Bakar Khas Kalimantan Timur
8. Resep Sayur Asam Pisang Daun Singkil (Asam Pisang Mentah) Khas Kalimantan Timur
9. Resep Sayur Asam Kutai - Kaltim
10. Resep Sambal Raja Khas Kutai - Kalimantan Timur

SAMBAL GAMI Khas Kaltim

Sambal Gami adalah salah satu sambal khas dari daerah Kalimantan Timur (Kaltim). Sambal dengan citarasa pedas ini dikenal sederhana karena dibuat dari bahan-bahan yang mudah didapat.

Dalam penyajiannya, biasa dihidangkan dengan nasi putih dan ayam goreng. Berikut ini cara membuatnya, selamat mencoba...

RESEP SAMBAL GAMI
Bahan-bahan:

• 6 buah cabai merah keriting
• 4 siung bawang merah
• 3 sendok makan minyak goreng panas
• 2 buah cabai rawit
• 1 buah tomat
• Secukupnya garam

Proses pembuatan:

1. Haluskan kedua bahan cabai rawit dan cabai merah keriting.
2. Iris tipis tipis tomat dan bawang merah.
3. Campurkan semua bahan sambal, lalu aduk aduk rata. Sajikan.

Sumber resep: "Resep Makanan Spesial"

RESEP TERKAIT:

1. Resep Sambal Raja Khas Kutai - Kalimantan Timur
2. Resep Sambal Gami Khas Kalimantan Timur
3. Oseng-oseng Kembang Kol Khas Kalimantan Timur
4. Resep Rabo'ruan - Kuliner khas Kalimantan Timur
5. Resep Pirik Cabai Udang Kecombrang
6. Resep Nasi Bekepor Khas Kutai, Kalimantan Timur
7. Resep Kepiting Masak Santan Kalimantan Timur
8. Resep Gence Ruan - Ikan Bakar Khas Kalimantan Timur
9. Resep Sayur Asam Pisang Daun Singkil (Asam Pisang Mentah) Khas Kalimantan Timur
10. Resep Sayur Asam Kutai - Kaltim

KEMBANG KOL OSENG-OSENG Khas Kaltim

Terdapat banyak resep cara membuat masakan odeng-oseng kembang kol. Salah satun yang terkenal adalah dari Kalimatan Timur. Berikut ini sajian lengkapnya.

RESEP KEMBANG KOL OSENG-OSENG
Bahan: 

• 400 gr kembang kol, potong-potong
• 250 gr wortel, kupas, iris serong
• 200 gr jamur kancing, belah
• 5 siung bawang putih, memarkan

Bumbu-bumbu:

• 7 buah cabai rawit, potong-potong
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt lada bubuk
• Secukupnya air

Cara membuat:

1. Rebus kembang kol dalam air mendidih selama 3 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Rebus juga wortel selama 5 menit. Angkat, tiriskan.
3. Tumis bawang putih dan cabai rawit hingga harum. Masukkan kembang kol, jamur kancing, dan wortel, aduk rata.
4. Tambahkan garam, lada, dan gula pasir, aduk rata. Masak sebentar sampai bumbu meresap. Angkat, sajikan.

Sumber 

RESEP TERKAIT:

1. Resep Pirik Cabai Udang Kecombrang
2. Resep Nasi Bekepor Khas Kutai, Kalimantan Timur
3. Resep Kepiting Masak Santan Kalimantan Timur
4. Resep Gence Ruan - Ikan Bakar Khas Kalimantan Timur
5. Resep Sayur Asam Pisang Daun Singkil (Asam Pisang Mentah) Khas Kalimantan Timur
6. Resep Sayur Asam Kutai - Kaltim
7. Resep Sambal Raja Khas Kutai - Kalimantan Timur
8. Resep Sambal Gami Khas Kalimantan Timur
9. Oseng-oseng Kembang Kol Khas Kalimantan Timur
10. Resep Rabo'ruan - Kuliner khas Kalimantan Timur

PIRIK CABAI UDANG KECOMBRANG Khas Kaltim

Pirik Cabai Udang Kecombrang adalah salah satu masakan Khas dari daerah Kalimantan Timur. Masakan seafood yang terdapat pada resep kali ini sangatlah unik, karena menggunakan kecombrang sebagai bahan pelengkap yang utama. Berikut ini cara membuatnya yang cukup untuk 7 porsi.

RESEP PIRIK CABAI UDANG KECOMBRANG
Bahan-bahan:

• 350 gram udang, dikerat punggungnya
• 100 ml air
• 15 gram gula merah sisir
• ¾ sdt garam
• 1 batang kecombrang, diiris
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 4 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 buah tomat merah
• ½ sendok teh terasi

Cara Pengolahan :

1. Bersihkan udang, lalu kerat punggungnya. lumuri dengan ½ sdt air jeruk nipis dan ½ sdt garam. Diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus dan kecombrang dengan minyak panas hingga harum. Masukkan udang, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan air, gula merah, dan garam. Masak sampai meresap.
4. Panggang sambil diolesi sisa bumbu sampai harum.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Sambal Raja Khas Kutai - Kalimantan Timur
2. Resep Sambal Gami Khas Kalimantan Timur
3. Oseng-oseng Kembang Kol Khas Kalimantan Timur
4. Resep Rabo'ruan - Kuliner khas Kalimantan Timur
5. Resep Pirik Cabai Udang Kecombrang
6. Resep Nasi Bekepor Khas Kutai, Kalimantan Timur
7. Resep Kepiting Masak Santan Kalimantan Timur
8. Resep Gence Ruan - Ikan Bakar Khas Kalimantan Timur
9. Resep Sayur Asam Pisang Daun Singkil (Asam Pisang Mentah) Khas Kalimantan Timur
10. Resep Sayur Asam Kutai - Kaltim

SAYUR ASAM KUTAI

Biasanya orang Indonesia hanya mengenal sayur asam Jakarta / Betawi, ternyata di Pulau Kalimantan tepatnya di Kutai, propinsi Kalimantan Timur terdapat juga Sayur Asam. Meski begitu, sayur asam Kutai ini berbeda dengan sayur asam lainnya karena memiliki rasa khas dengan bahan dan bumbu asli. Untuk lebih jelasnya silahkan dibaca uraiannya di bawah ini:

RESEP SAYUR ASAM KUTAI
Bahan-bahan:

• 250 gram talas, kupas dan potong dadu 2 cm
• 10 buah asam sunti
• 2,5 liter air
• 3 potong kepala ikan gabus, belah dua
• 1 sdt air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1 buah jantung pisang batu, buang kelopak warna merah, iris kecil, cuci dengan air garam
• 1 ikat kangkung, siangi

Bumbu-bumbu:

• 8 butir bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 2 sdm garam
• 1 ½ sdt gula pasir
• ½ sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Kepala ikan gabus diumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Masukkan semua bumbu ke dalam air yang tengah mendidih, masak hingga harum. tambahkan talas, masak hingga empuk.
3. Masukkan ikan gabus dan asam sunti, masak hingga matang.
4. Masukkan jantung pisang dan kangkung, masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

Sumber: Masakan Kalimantan Timur 

RESEP TERKAIT:

1. Resep Sambal Raja Khas Kutai - Kalimantan Timur
2. Resep Sambal Gami Khas Kalimantan Timur
3. Oseng-oseng Kembang Kol Khas Kalimantan Timur
4. Resep Rabo'ruan - Kuliner khas Kalimantan Timur
5. Resep Pirik Cabai Udang Kecombrang
6. Resep Nasi Bekepor Khas Kutai, Kalimantan Timur
7. Resep Kepiting Masak Santan Kalimantan Timur
8. Resep Gence Ruan - Ikan Bakar Khas Kalimantan Timur
9. Resep Sayur Asam Pisang Daun Singkil (Asam Pisang Mentah) Khas Kalimantan Timur
10. Resep Sayur Asam Kutai - Kaltim

SAYUR ASAM PISANG DAUN Khas Kaltim

Sayur Asam Pisang Daun Singkil adalah salah satu masakan khas dari daerah Kalimantan Timur. Berikut ini kami jelaskan cara cara membuatnya.

RESEP SAYUR ASAM PISANG DAUN
Bahan-bahan:

• 20 lembar Daun Singkil
• 5 butir Bawang Merah
• 9 buah Pisang Kepok Mentah, kupas dengan pisau.
• 4 cm Jahe (geprek)
• Secukupnya Ikan Salai / Ikan Asap
• Secukupnya Asam Jawa
• Secukupnya Garam
• Secukupnya Gula
• Secukupnya Air

Cara membuat:

1. Larutkan 1 sdm asam jawa dengan 1 liter air dalam sebuah wadah.
2. Masukkan pisang yang telah dikupas kedalam air asam jawa. Biarkan selama 5 menit lalu dicuci, potong-potong, sisihkan.
3. Masukkan pisang mentah tadi ke dalam air mendidih, taburi dengan 1/2 sdt garam kemudian masak selama 5 menit.
4. Masukkan irisan bawang merah dan ikan salai kemudian masak lagi selama 5 menit.
5. Tambahkan jahe, daun singkil, garam dan gula. Didihkan selama 3 menit. Angkat dan sajikan.

Sumber: Cookpad

RESEP TERKAIT:

1. Resep Sayur Asam Kutai - Kaltim
2. Resep Sambal Raja Khas Kutai - Kalimantan Timur
3. Resep Sambal Gami Khas Kalimantan Timur
4. Oseng-oseng Kembang Kol Khas Kalimantan Timur
5. Resep Rabo'ruan - Kuliner khas Kalimantan Timur
6. Resep Pirik Cabai Udang Kecombrang
7. Resep Nasi Bekepor Khas Kutai, Kalimantan Timur
8. Resep Kepiting Masak Santan Kalimantan Timur
9. Resep Gence Ruan - Ikan Bakar Khas Kalimantan Timur
10. Resep Sayur Asam Pisang Daun Singkil (Asam Pisang Mentah) Khas Kalimantan Timur

RUAN/GENCE IKAN HARUAN Khas Kaltim

Gence Ruan atau Gence Ikan Haruan merupakan salahsatu kulioner khas Kutai Kalimantan Timur. Ikan yang dipakai adalah ikan Gabus atau di daerah setempat disebut dengan nama Gence.

Gence Haruan menampilkan sambal yang berpenampilan kasar atau coarse. Ikan gabus yang dibakar lengkap dengan sisik yang kehitaman. Di Kota Tepian, Samarinda, ibukota Kalimantan Timur, masakan khas Kutai ini kadang semakin sulit ditemukan.

RESEP RUAN/GENCE IKAN HARUAN
Bahan:

• 1 ekor ikan gabus (haruan) ukuran sedang

Gence RuanBumbu-bumbu:

• 10 cabai merah besar, buang bijinya
• 5 siung bawang merah, dirajang kasar.
• 1 buah tomat merah, buang bijinya, dirajang kasar.
• 1 ruas jempol (2 cm) kunyit
• 1 ruas jempol (2 cm) jahe
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula pasir

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu-bumbu, kecuali bawang merah,.
2. Ikan gabus utuh dibelah, lalu bersihkan bagian insang dan isi perutnya. Namun sisiknya jangan dibuang.
3. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis, kemudian balur dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
4. Bakar ikan di atas bara api, bolak balik igan agar tidak hangus. Setelah terlihat matang angkat dan letakkan di piring saji.
5. Tumis bawang merah rajangan hingga harum. Masukkan bumbu halus dan rajangan tomat.
6. Siramkan saus/sambal ke atas ikan bakar. Sajikan bersama nasi putih hangat.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Sayur Asam Pisang Daun Singkil (Asam Pisang Mentah) Khas Kalimantan Timur
2. Resep Sayur Asam Kutai - Kaltim
3. Resep Sambal Raja Khas Kutai - Kalimantan Timur
4. Resep Sambal Gami Khas Kalimantan Timur
5. Oseng-oseng Kembang Kol Khas Kalimantan Timur
6. Resep Rabo'ruan - Kuliner khas Kalimantan Timur
7. Resep Pirik Cabai Udang Kecombrang
8. Resep Nasi Bekepor Khas Kutai, Kalimantan Timur
9. Resep Kepiting Masak Santan Kalimantan Timur
10. Resep Gence Ruan - Ikan Bakar Khas Kalimantan Timur

KEPITING MASAK SANTAN khas kaltim

Kepiting masak santan adalah salah satu masakan khas Kalimantan Timur. Makanan ini biasanya dihidangkan dalam acara pernikahan. Berikut ini penjelasan lengkap tentang cara membuatnya...

RESEP KEPITING MASAK SANTAN
Bahan-bahan:

• 300 ml santan encer dari perasan santan kental
• 100 ml santan kental dari ½ kelapa
• 2 ekor kepiting.
• 2 lembar daun salam
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah keriting
• 1 cm jahe
• 1 buah cabai merah besar   

Cara membuat:

1. Kepiting dipotong menjadi dua, cuci bersih dan rebus.
2. Rebus santan encer, bumbu halus, daun salam, garam, dan gula pasir. Masukkan , kepiting. Masak sampai mendidih dan matang.
3. Tuang santan kental. Masak sampai mendidih dan matang, sajikan dengan nasi hangat

RESEP TERKAIT:

1. Resep Sambal Gami Khas Kalimantan Timur
2. Oseng-oseng Kembang Kol Khas Kalimantan Timur
3. Resep Rabo'ruan - Kuliner khas Kalimantan Timur
4. Resep Pirik Cabai Udang Kecombrang
5. Resep Nasi Bekepor Khas Kutai, Kalimantan Timur
6. Resep Kepiting Masak Santan Kalimantan Timur
7. Resep Gence Ruan - Ikan Bakar Khas Kalimantan Timur
8. Resep Sayur Asam Pisang Daun Singkil (Asam Pisang Mentah) Khas Kalimantan Timur
9. Resep Sayur Asam Kutai - Kaltim
10. Resep Sambal Raja Khas Kutai - Kalimantan Timur

RABO'RUAN Khas kaltim

Rabo'ruan adalah salah satu makanan Khas dari darah Kalimantan Timur. Makanan ini dibuat dengan bahan utama ikan Gabus. Nantinya ikan akan dikukus lalu diambil bagian dagingnya saja untuk dimasak, untuk lebih jelasnya silahkan disimak penjelasannya di bawah ini...

RESEP RABO'RUAN

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan gabus
• 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• Rabo'ruan
• Bumbu yang dihaluskan:
• 8 buah cabai merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 1 sdm gula merah sisir
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Ikan gabus dibuang kepalanya, lalu kukus hingga matang. Ambil bagian dagingnya saja, lalu suwir-suwir.
2. Campurkan suwiran daging gabus dengan santan dan bumbu yang dihaluskan, aduk rata.
3. Masak diatas api kecil sambil diaduk-aduk hingga kering. Sajikan.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Nasi Bekepor Khas Kutai, Kalimantan Timur
2. Resep Kepiting Masak Santan Kalimantan Timur
3. Resep Gence Ruan - Ikan Bakar Khas Kalimantan Timur
4. Resep Sayur Asam Pisang Daun Singkil (Asam Pisang Mentah) Khas Kalimantan Timur
5. Resep Sayur Asam Kutai - Kaltim
6. Resep Sambal Raja Khas Kutai - Kalimantan Timur
7. Resep Sambal Gami Khas Kalimantan Timur
8. Oseng-oseng Kembang Kol Khas Kalimantan Timur
9. Resep Rabo'ruan - Kuliner khas Kalimantan Timur
10. Resep Pirik Cabai Udang Kecombrang

WECI khas jawa timur

Weci adalah gorengan khas Jawa Timur, terutama di derah Malang dan Madiun. Berikut ini resep lengkapnya. Namanya berbeda-beda di beberapa tempat, di malang orang bilang weci, di surabaya orang bilang ote-ote, di probolinggo orang bilang tirem.

RESEP WECI

Bahan-bahan:

• 500 ml air (secukupnya, bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
• 175 gram tepung terigu
• 100 gram kubis (iris panjang halus)
• 100 gram udang
• 50 gram kecambah (satu genggam)
• 3 buah wortel (kupas, potong panjang korek api atau parut di parutan keju)
• 3 siung bawang putih (cincang halus)
• 2 butir telur ayam (kocok)
• 2 batang daun bawang (potong kecil-kecil)
• 1 batang daun seledri (potong kecil-kecil)
• Secukupnya Minyak untuk menggoreng

Bumbu-bumbu:

• Secukupnya Merica
• Secukupnya Garam
• Secukupnya Gula

Cara Membuat :

1. Siapkan wadah, campurkan wortel, kubis, daun bawang, daun seledri dan bawang putih. Tambahkan sedikit garam lalu aduk hingga rata.
2. Masukkan tepung terigu dan telur, aduk rata. Tuang air hingga adonan mengental. Tambahkan garam, gula dan merica.
3. Goreng adonan dalam minyak panas menggunakan cetakan weci. Caranya, beri minyak pada cetakan (agar cetakan tak lengket) lalu tuang adonan ke dalam weci dan goreng.
4. Setelah weci setelah berwarna kuning kecokelatan, angkat lalu sajikan.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Nasi Boran atau Sego Boranan - Makanan tradisional Khas Lamongan, Jawa Timur
2. Resep Sate Ayam Ponorogo Asli yang Empuk
3. Resep Nasi Pecel Khas Ponorogo
4. Resep Onde-onde Khas Mojokerto
5. Cara Membuat Kerupuk Rambak Khas Mojokerto-Jawa timur
6. Cara Membuat Weci - Gorengan Khas Jawa Timur
7. Resep Tempe Menjes Goreng Tepung - Makanan Khas Malang, Jawa Timur
8. Resep Lontong Kupang Surabaya
9. Resep Lontong balap Surabaya
10. Resep Soto Ayam Khas Lamongan

KERUPUK RAMBAK khas mojokerto

Kerupuk kulit atau rambak yang berbentuk stik adalah salah satu makanan khas dari Mojokerto. Kerupuk Rambak Khas Mojokerto asli dibuat dari kulit sapi pilihan, tanpa bahan pengawet maupun bahan kimia lainnya.

RESEP KERUPUK RAMBAK

Bahan:

• 1 Kg kulit sapi
• Secukupnya minyak goreng
• Secukupnya air kapur

Bumbu yang dihaluskan:

• 15 siung bawang putih
• 3 sendok makan garam   
• 2 sendok makan gula pasir

Cara Membuat:

1. Potong-potong kulit sapi, lalu rendam ke dalam air kapur selama kurang lebih 2 x 24 jam.
2. Angkat dan bersihkan dari bulu-bulunya menggunakan pisau. Jemur di bawah sinar matahari hingga kering. Angkat dan potong-potong sesuai selera
3. Campurkan bumbu halus dengan kulit sapi. Aduk rata.
4. Ggoreng potonagn kulit sampai matang, angkat dan tiriskan.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Nasi Pecel Khas Ponorogo
2. Resep Onde-onde Khas Mojokerto
3. Cara Membuat Kerupuk Rambak Khas Mojokerto-Jawa timur
4. Cara Membuat Weci - Gorengan Khas Jawa Timur
5. Resep Tempe Menjes Goreng Tepung - Makanan Khas Malang, Jawa Timur
6. Resep Lontong Kupang Surabaya
7. Resep Lontong balap Surabaya
8. Resep Soto Ayam Khas Lamongan
9. Resep Nasi Boran atau Sego Boranan - Makanan tradisional Khas Lamongan, Jawa Timur
10. Resep Sate Ayam Ponorogo Asli yang Empuk

SOTO AYAM LAMONGAN

Soto Ayam Lamongan adalah salah satu makanan khas dari daerah Lamongan, Jawa Timur. Sama seperti soto ayam lainnya yang berupa  sup ayam dengan kuah yang berwarna kekuningan. Selain ayam bahan yang digunakan juga meliputi telur rebus, irisan kentang, daun seledri, serta bawang goreng. Selain itu soto ayam juga sering dihidangkan dengan sambal, kerupuk dan koya (campuran tumbukan kerupuk dengan bawang putih). Namun apa yang berbeda dari Soto ayam Lamongan ini? mari baca artikelnya di bawah ini...

RESEP SOTO AYAM LAMONGAN

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam (sekitar 900 gram), potong 4 bagian
• 6 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, geprek
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 2 liter air
• 2 sdm garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm gula pasir

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 cm kunyit, dibakar
• 4 butir kemiri, disangrai
• 2 cm jahe

Bahan pelengkap:

• 100 gr taoge
• 100 gr kol, iris halus
• 50 gr soun, diseduh dan tiriskan
• 3 butir telur rebus
• 2 batang seledri, cincang kasar
• 2 buah tomat, potong-potong
• 2 sdm bawang merah goreng   

Bahan sambal:

• 12 buah cabai rawit merah
• 4 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• ¼ sdt garam

Cara membuat:
Kuah soto: 

1. Rebus potongan daging ayam hingga mendidih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam rebusan daging ayam.
3. Taburkan garam, merica bubuk dan gula pasir, masaklah hingga matang. Angkat, lalu keluarkan ayamnya. sisihkan kuahnya.

Ayam suir:

1. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, goreng daging ayam hingga berwarna kecokelatan. Setelah, selesai daging ayam disuir-suir.

Sambal: 

1. Rebus cabe rawit, cabe merah dan, bawang putih hingga layu. Angkat, lalu tambahkan garam secukupnya. Kemudian haluskan.

Penyajian:

• Siapkan mangkuk/piring saji, tuang kuah soto ke atas wadah saji, lalu taburkan ayam suwir, pelengkap dan juga sambalnya.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Nasi Pecel Khas Ponorogo
2. Resep Onde-onde Khas Mojokerto
3. Cara Membuat Kerupuk Rambak Khas Mojokerto-Jawa timur
4. Cara Membuat Weci - Gorengan Khas Jawa Timur
5. Resep Tempe Menjes Goreng Tepung - Makanan Khas Malang, Jawa Timur
6. Resep Lontong Kupang Surabaya
7. Resep Lontong balap Surabaya
8. Resep Soto Ayam Khas Lamongan
9. Resep Nasi Boran atau Sego Boranan - Makanan tradisional Khas Lamongan, Jawa Timur
10. Resep Sate Ayam Ponorogo Asli yang Empuk

LANTHING khas kebumen

Lanthing (kadang disebut klanthing), merupakan makanan ringan sejenis kerupuk yang terbuat dari singkong berbentuk angka delapan atau lingkaran kecil seperti cincin. Asal mulanya hanya mempunyai rasa yang gurih dan asin tetapi sekarang mulai muncul aneka rasa seperti asin pedas dan rasa keju.

Daerah penghasil lanthing diantaranya:

• Kabupaten Kebumen meliputi desa Lemahduwur, Harjodowo dan Madureso di Kecamatan Kuwarasan dan di Kota Karanganyar terutama di desa Citra Tani, Adimulyo, Karanggayam dan Sruweng
• Kabupaten Purworejo
• Kabupaten Banyumas khususnya Kecamatan Sumpiuh
• Kabupaten Cilacap khususnya Kecamatan Adipala dan Kecamatan Maos

Camilan berbentuk angka 8 ini memang rasanya gurih enak dengan tekstur yang renyah. Lanting begitu identik dengan Kabupaten Kebumen, Jawa Tengah. Lanting dibuat dari bahan singkong yang diparut. Singkong tersebut kemudian dibuat menjadi kepalan, lalu dikukus hingga setengah matang.

RESEP LANTHING 

Bahan-bahan:

• 1 ½ Kg singkong
• 6 siung bawang putih, haluskan
• ¾ sdm ketumbar, haluskan
• Secukupnya garam
• Pewarna makanan (optional)
• Secukupnya minyak goreng

Cara membuat:

1. Kulit singkong dikupas, lalu dicuci hingga bersih. Rendam selama satu jam.
2. Singkong dikukus hingga empuk. Angkat, dan segera haluskan.
3. Campurkan singkong halus dengan bawang putih, ketumbar, dan garam. Uleni hingga rata.
4. Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu adonan diberi pewarna makanan, sedangkan adonan lainnya biarkan berwarna putih tanpa diwarnai.
5. Ambil sedikit adonan. Pilin menyerupai tali. Potong adonan menjadi lebih pendek.
6. Bentuk menyerupai angka 8 atau lingkaran kecil, lakukan hingga adonan habis.
7. Siapkan tampah, susun adonan di atasnya. Jemur di bawah terik matahari hingga benar-benar kering.
8. Goreng lanting dalam minyak panas hingga renyah dan matang. Angkat, tiriskan.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Sate Ambal Khas Kebumen
2. Resep Soto Petanahan - Khas Kabupaten Kebumen
3. Resep Membuat Lanting Khas Kebumen
4. Resep Tahu Telur Khas Jawa Tengah
5. Resep Tahu Pong Khas Jawa Tengah
6. Resep Es Dawet Ireng Khas Butuh, Purworejo
7. Resep Cara Membuat Kue Cenil
8. Cara Membuat Kue Lupis Khas Jawa tengah
9. Resep Ciwel Khas Kebumen
10. Resep Bebek Kremes + Sambal Khas Kebumen

TAHU PONG khas jawa tengah

Tahu Pong adalah cemilan yang merupakan salah satu makanan khas dari daerah Jawa Tengah. Dinamakan Tahu Pong karena jenis tahu ini bolong di tengahnya.

RESEP TAHU PONG

Bahan-bahan:

• 75 gr Tepung Terigu
• 12 buah Tahu Sumedang
• 10 gr Tepung Maizena
• 2 siung Bawang Putih
• 2 buah Bawang Merah
• 1 butir Telur Ayam
• 1 sdm Bumbu Masak Instant
• 1/2 sdt Garam
• 1/2 sendok teh Baking Powder 
• Secukupnya Minyak Goreng

Cara membuat:

1. Potong tahu menjadi dua bagian, Kemudian potong lagi menjadi 2 bagian menjadi tipis (berbentuk empat persegi panjang).
2. Siapkan sebuah wadah, masukkan bumbu masak bubuk instan, bawang putih dan bawang merah halus. Masukkan tahu, rendam selama 10 menit.
3. Buang air rendaman tahu, tiriskan tahunya. Kocok lepas telur, sisihkan.
4. Masukkan tahu ke dalam telur yang sudah dikocok lepas, aduk perlahan, diamkan 5 menit.
5. Campur tepung terigu, garam, tepung maizena dan backing powder, aduk rata.
6. Gulingkan tahu satu persatu ke dalam adonan tepung, lalu segera digoreng dengan api sedang hingga berubah warna. Angkat dan tiriskan.

Sumber: cookpad

RESEP TERKAIT:

1. Resep Soto Petanahan - Khas Kabupaten Kebumen
2. Resep Membuat Lanting Khas Kebumen
3. Resep Tahu Telur Khas Jawa Tengah
4. Resep Tahu Pong Khas Jawa Tengah
5. Resep Es Dawet Ireng Khas Butuh, Purworejo
6. Resep Cara Membuat Kue Cenil
7. Cara Membuat Kue Lupis Khas Jawa tengah
8. Resep Ciwel Khas Kebumen
9. Resep Bebek Kremes + Sambal Khas Kebumen
10. Resep Sate Ambal Khas Kebumen