BOTOK DAUN MENGKUDU

Botok Daun Mengkudu adalah salah satu resep masakan dari kalimantan, Daun mengkudu akan dipakai untuk membungkus bahan-bahan dan bumbu. Untuk kemudian dikukus dipakai untuk teman makan nasi.

RESEP BOTOK DAUN MENGKUDU
Bahan-bahan:

• 300 gram kelapa parut kasar 
• 50 gram petai cina
• 50 gram teri medan
• 16 lembar daun mengkudu
• 4 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 siung bawang putih, diiris tipis
• 1 lembar daun salam, dipotong-potong
• 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir

Bumbu halus:

• 3 buah cabai merah keriting
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 1 siung bawang putih
• 1 butir bawang merah

Cara mengolah:

1. Campurkan seluruh bahan dan bumbu halus kecuali daun mengkudu.
2. 2. bungkus. Semat dengan lidi. 
3. Bungkusan dikukus di atas api sedang selama 30 menit sampai matang.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Nasi Bekepor Khas Kutai, Kalimantan Timur
2. Resep Kepiting Masak Santan Kalimantan Timur
3. Resep Gence Ruan - Ikan Bakar Khas Kalimantan Timur
4. Resep Bolu Sakura Kukus
5. Resep Kue Apang Kenari Khas Sulut
6. Resep Bolu Kukus Mekar & Lembut
7. Resep Kue Mangkok
8. Resep Brengkes Udang
9. Resep Anuve Habre – Papua
10. Resep Kue Apang Paranggi Sulsel
11. Resep Kue Apang Kukus
12. Resep Apem putih Khas Cimanuk - Banten
13. Resep Botok Daun Mengkudu
14. Resep Botok Mangut
15. Resep Botok Tempe & Tahu
16. Resep pembuatan Botok Ikan Laut
17. Resep Sayur Asam Pisang Daun Singkil (Asam Pisang Mentah) Khas Kalimantan Timur
18. Resep Sayur Asam Kutai - Kaltim
19. Resep Sambal Raja Khas Kutai - Kalimantan Timur
20. Resep Sambal Gami Khas Kalimantan Timur

MEUSEUKAT

Meuseukat adalah Penganan khas Aceh sejenis dodol. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dan rasanya manis. Rasa manis ini didapat dari buah nanas yang digunakan dalam pembuatannya sehingga kue ini disebut juga dodol nanas. Warna kue ini adalah putih karena hanya menggunakan tepung terigu tanpa pewarna makanan. Adapun warnanya yang kuning dikarenakan buah nanas yang digunakan sebagai campuran.

RESEP MEUSEUKAT

Bahan-bahan :

• 500 gr tepung terigu
• 300 gr gula
• 50 gr mentega
• 2 buah jeruk peras
• 1 buah nanas
• Air putih secukupnya   

Cara membuat:

1. Buah nanas diparut lalu diperas untuk diambil airnya.
2. Buah jeruk diperas lalu campurkan dengan air perasan nanas, saring dan sisihkan.
3. Masak air dalam penggorengan, masukkan tepung terigu dan air perasan jeruk dan nanas. Aduk hingga mendidih.
4. Masukan mentega, aduk terus hingga adonan mengental dan padat.
5. Siapkan talam/wadah. Letakkan plastik di atasnya. Tuangkan adonan dalam wajan kedalam talam yang sudah dialasi dengan plastik.
6. Tunggu meusekatnya beberapa saaat hingga dingin, jika ditekan dengan jari tangan meusekatnya sudah mengeras dengan tekstur lunak/kenyal seperti dodol. Lalu potong meuseukatnya dan siap disajikan.
7. Jika ingin menghias meuseukatnya. Sebelum meuseukatnya dituangkan kedalam talam, ambil adonan meuseukat dulu secukupnya dan taruh diwadah yang berbeda. Jika meuseukat sudah dingin dan teksturnya sudah lunak/kenyal, bearti adonannya sudah bisa digunakan untuk menghias diatas meusekat yang didalam talam.
8. Tapi sebelum dihias pastikan juga meuseukat yang didalam talam juga sudah dingin dan teksturnya sudah lunak/kenyal. Selanjutnya, Meuseukat siap dihias sesuai kreasi Anda.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Kue Karah Khas Aceh
2. Resep Cara Membuat Kanji Rumbi - Bubur Khas Aceh
3. Resep Kuwah Sie Kameng - Gulai Kambing Aceh
4. Resep Cara Membuat Mie Aceh
5. Resep Kue Meuseukat - Kue Khas Aceh Untuk Menyambut Tamu Yang Diagungkan
6. Resep Masam keu'eueng - Masakan Khas Aceh
7. Resep Sie Masak Puteh Khas Aceh
8. Resep Cara membuat Martabak Aceh
9. Resep Kuah Tuhe - Kolak Khas Aceh
10. Resep Kuwah Pliek U - Masakan Khas Aceh

KANJI RUMBI

Kanji Rumbi adalah sejenis bubur dengan citarasa unik di provinsi Aceh, mirip dengan bubur ayam yang dijual di daerah lain Indonesia. Kanji rumbi dimasak dengan berbahan utama beras dan rempah-rempahm sebagai pelengkap rasanya lazimnya kanji rumbi juga dicampur dengan udang dan potongan daging. Tambahan lain yang cukup penting bagi makanan ini adalah sayur-sayuran berupa wortel dan kentang yang dipotong dadu dan dimasak bersama rebusan beras ketika memasaknya.

Kanji rumbi ini mudah sekali kita jumpai didesa-desa di Aceh pada bulan Ramadhan terutama di wilayah Kabupaten Pidie di mana kanji rumbi disediakan secara gratis di masjid dan meunasah sebagai makanan berbuka puasa bersama. Dibeberapa kota kabupaten di Aceh pembagian kanji rumbi juga difasilitasi oleh pemerintah setempat dan pembagiannya dilakukan di masjid agung. Biasanya bagi orang yang berpuasa menyantap kanji rumbi dipercaya bisa menjaga pencernaan setelah seharian berpuasa.

RESEP KANJI RUMBI

Bahan-Bahan:

• 250 gr beras
• 250 gr udang
• ½ ekor ayam
• 1 ½ liter air

Bumbu:

• 2 bonggol bawang putih, cincang halus
• 2 - 3 sdm margarine
• 2 lembar daun pandan, ikat
• 1 sdt merica bubuk ½ sdm garam

Bumbu yang dibungkus dengan kain: 

• 5 butir cengkeh
• 5 butir kapulaga
• 2 buah pekak/kembang lawang
• 1 sdm ketumbar, tumbuk kasar
• 1 batang kayu manis
• 1 tsd merica, butiran
• ½ sdt adas/jinten manis
• ½ buah biji pala, memarkan

Pelengkap:

• Daun seledri cincang halus
• Bawang merah goreng  

Cara membuat:

1. Masukkan ayam ke dalam panci, tambahkan 1 ½ liter air. Tambahkan engan 1/4 porsi bawang putih. Masak hingga ayam empuk dan matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan kaldunya. Suwir-suwir daging ayam dan buang tulangnya. 
2. Masukkan udang ke dalam kaldu, beri 1/4 porsi bawang putih, rebus hingga matang kemerahan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan kaldunya. Kupas kulit udang, lalau dagingnya dipotong dadu.
3. Sangrai beras di dalam wajan hingga kekuningan, dinginkan lalu cuci bersih. Masak beras bersama kaldu ayam dan udang serta bumbu yang dibungkus hingga menjadi bubur. Jika perlu, tambahkan air biasa bila kurang.
4. Tumis hingga harum sisa bawang putih dan daun pandan dalam wajan, menggunakan margarine. Masukkan suwiran ayam dan udang rebus.
5. Tuangkan tumisan ke dalam bubur beserta minyak tumisannya, tambahkan garam, kaldu bubuk dan merica bubuk sesuai selera. Angkat dan hidangkan bubur yang masih panas dengan taburan bawang merah goreng dan daun seledri cincang.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Kuah Tuhe - Kolak Khas Aceh
2. Resep Kuwah Pliek U - Masakan Khas Aceh
3. Resep Kue Karah Khas Aceh
4. Resep Cara Membuat Kanji Rumbi - Bubur Khas Aceh
5. Resep Kuwah Sie Kameng - Gulai Kambing Aceh
6. Resep Cara Membuat Mie Aceh
7. Resep Kue Meuseukat - Kue Khas Aceh Untuk Menyambut Tamu Yang Diagungkan
8. Resep Masam keu'eueng - Masakan Khas Aceh
9. Resep Sie Masak Puteh Khas Aceh
10. Resep Cara membuat Martabak Aceh

KUE KARAH

Keu karah atau karah adalah makanan khas dari daerah Aceh. penganan ini terbuat dari campuran tempung dan santan berbentuk lembing berukuran satu telapak tangan orang dewasa. Kue ini adalah salah satu jajanan khas Aceh yang mirip dengan serabut atau sarang burung. Rasanya sangat renyah, manis, garing, dan rapuh. Karena bentuknya yang unik, kue ini sering dijadikan oleh-oleh yang bisa dibawa ke mana saja.

Kue ini sering dijumpai pada pesta pernikahan sebagai hantaran dari pihak laki-laki kepada pihak perempuan. Selain itu menjelang hari raya atau acara adat dan Kenduri Aceh, kue ini juga tak pernah absen dalam penyajian kudapan. Penyajian kudapan ini juga dapat ditemui pada acara penyambutan tamu atau sebagai teman minum teh.

RESEP KUE KARAH

Alat-alat:

• Kompor
• Baskom
• Cetakan batok kelapa
• Saringan dandang

Bahan-bahan:

• 250g tepung beras
• 500g gula pasir
• 1L minyak goreng
• ½ L air

Proses pembuatan:
Tahap 1, membuat tepung

1. Beras direndam selama semalam lalu dicuci bersih higga airnya jernih, tiriskan.
2. Beras ditumbuk dengan lesung hingga halus, kemudian diayak dan dijemur sampai kering.
3. Tepung kering disaring lagi untuk selanjutnya siap dibuat adonan.

Tahap 2, membuat Keukarah

1. Campurkan tepung dan gula,  diaduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan rata dan mengental. Tujuannya agar adonan tersebut dapat turun dari cetakan saat akan digoreng.
2. Masukkan adonan ke dalam cetakan, lalu digoreng sambil memutar Keukarah melingkari wajan dengan ketebalan ½ cm.
3. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan, lalu bentuk sesuai selera.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Cara membuat Martabak Aceh
2. Resep Kuah Tuhe - Kolak Khas Aceh
3. Resep Kuwah Pliek U - Masakan Khas Aceh
4. Resep Kue Karah Khas Aceh
5. Resep Cara Membuat Kanji Rumbi - Bubur Khas Aceh
6. Resep Kuwah Sie Kameng - Gulai Kambing Aceh
7. Resep Cara Membuat Mie Aceh
8. Resep Kue Meuseukat - Kue Khas Aceh Untuk Menyambut Tamu Yang Diagungkan
9. Resep Masam keu'eueng - Masakan Khas Aceh
10. Resep Sie Masak Puteh Khas Aceh

KUWAH TUHE KOLAK ACEH

Kuwah tuhe atau kolak Aceh merupakan kuliner sederhana warisan turun temurun dari moyang dahulu. Kuah Tuhee Yang berbahankan Santan, Beras ketan, Semangka, Nangka atau buah yang lain juga bisa Serta Gula putih. Berikut ini bahan dan caramembuat kuah Tuhe Khas Aceh yang cukup untuk 4 porsi.

RESEP KUWAH TUHE

Bahan-bahan :

• 500 gr beras ketan putih
• 1 butir kelapa
• 1 lembar daun pandan
• 1/2 sisir pisang raja
• 1/4 kg gula
• 1/4 buah nangka
• Secukupnya garam
• Secukupnya vanili  

Proses pembuatan :

1. Kukus beras ketan hingga menjadi pulut, tambahkan sedikit garam.
2. Peras pati kelapa hingga menjadi santan, sisihkan.
3. Belah pisang rajamenjadi dua, lalu diiris memanjang. Potong nangka sepanjang dengan ukuran kira-kira 2 x 6 cm.
4. Masak santan bersama vanili, gula, garam dan daun pandan. Setelah mendidih masukkan potongan pisang dan nangka. Kuahnya sudah siap untuk disaji dengan pulut.
5. Masukan pulut ke dalam bangkok dan tuangkan kuah yang sudah siap saji tadi kedalam bangkok pulut, sajikan.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Masam keu'eueng - Masakan Khas Aceh
2. Resep Sie Masak Puteh Khas Aceh
3. Resep Cara membuat Martabak Aceh
4. Resep Kuah Tuhe - Kolak Khas Aceh
5. Resep Kuwah Pliek U - Masakan Khas Aceh
6. Resep Kue Karah Khas Aceh
7. Resep Cara Membuat Kanji Rumbi - Bubur Khas Aceh
8. Resep Kuwah Sie Kameng - Gulai Kambing Aceh
9. Resep Cara Membuat Mie Aceh
10. Resep Kue Meuseukat - Kue Khas Aceh Untuk Menyambut Tamu Yang Diagungkan

MARTABAK ACEH

Martabak Aceh adalah makanan Aceh yang dibuat seperti bentuk martabak. Makanan ini sekilas terlihat mirip dengan telur dadar biasa. Pembuatannya sedikit berbeda dari martabak telur pada umumnya, karena kocokan telur membungkus kulit martabaknya.

Martabak Aceh cukup terkenal di luar Aceh bahkan di luar daerah Aceh martabak ini dimodifikasikan dengan menggunakan gulai daging yang berbumbu kari.

Pembuatan martabak ini diawali dengan menggoreng kulit martabaknya terlebih dahulu dan dibentuk segi empat, mirip dengan pembuatan roti canai. Kemudian kulit martabak dilumuri dengan kocokan telur yang telah dicampur dengan rajangan bawang merah dan daun bawang. Tahap berikutnya, kulit martabak digoreng seperti layaknya membuat dadar atau omelet, dengan kulit martabak yang berbentuk roti canai segi empat tadi sebagai intinya. Sebagai pelengkap rasa, martabak Aceh disajikan dengan acar bawang dan cabe rawit.

RESEP MARTABAK ACEH

Bahan adonan telur:

• 200 gr udang kecil (potong kecil).
• 200 gr dada ayam yang telah direbus (suir-suir).
• 8 butir telur ayam.
• 3 sdm minyak goreng (untuk tumisan).
• 2 siung bawang putih (cacah halus).
• 2 batang seledri (iris-iris tipis).
• 2 batang bawang daun (iris-iris tipis).
• 1 siung bawang bombay (iris-iris tipis).
• 1 sdt garam halus.   

Bahan adonan kulit:

• 400 gr tepung terigu.
• 175 ml air matang.
• 50 gr margarine.
• 1 sdt garam halus.
• 2 butir telur ayam.

Bahan pelengkap:

• Acar timun.
• Kuah kari daging.

Cara membuat:

1. Adonan telur: Tumis bawang putih serta bawang bombay hingga wangi. Tambahkan udang, daging ayam suir, dan garam. Masak kembali hingga matang, angkat.
2. Kocok telur bersama dengan tumisan hingga tercampur rata, sisihkan.
3. Adonan kulit: Campur tepung terigum, margarine dan garam halus. Aduk hingga seperti berpasir.
4. Tambahkan 2 butir telur, aduk rata. Tambahkan air matang secara perlahan sambil diaduk hingga adonan kalis.
5. Ambil adonan kulit kira-kira 75 gr kemudian bentuk bulat. Lakukan langkah ini hingga adoanan kulit habis.
6. Rendam adonan dalam minyak sayur dan tutupi dengan menggunakan kain serbet, diamkan selama 1 jam.
7. Ambil 1 adonan kulit lalu tipiskan kira-kira setebal ½ cm dengan diameter sekitar 15-20 cm.
8. Panaskan minyak goreng secukupnya diatas wajan pipih, goreng adonan kulit hingga matang dengan warna agak kecoklat-coklatan, angkat dan sisihkan. (Ulangi lagi tahap memipihkan serta menggoreng adonan kulit ini sampai semua adonan kulit habis).
9. Panaskan kembali minyak goren, masukkan 1/3 dari adonan telur lalu pipihkan dan ratakan sampai kira-kira selebar wajannya.
10. Ketika adonan telur yang digoreng tadi sudak mulai memadat, taruh 1 buah kulit yang telah goreng tadi di bagian tengahnya lalu lipat sisi-sisi telur sampai menutupi semua adonan kulit gorengnya. Goreng hingga kesemua sisi telur matang lalu angkat. (Lakukan langkah-langkah ini sampai adonan telurnya habis).
11. Sajikan martabak aceh bersama dengan kuah kari daging dan acar timun.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Kuah Tuhe - Kolak Khas Aceh
2. Resep Kuwah Pliek U - Masakan Khas Aceh
3. Resep Kue Karah Khas Aceh
4. Resep Cara Membuat Kanji Rumbi - Bubur Khas Aceh
5. Resep Kuwah Sie Kameng - Gulai Kambing Aceh
6. Resep Cara Membuat Mie Aceh
7. Resep Kue Meuseukat - Kue Khas Aceh Untuk Menyambut Tamu Yang Diagungkan
8. Resep Masam keu'eueng - Masakan Khas Aceh
9. Resep Sie Masak Puteh Khas Aceh
10. Resep Cara membuat Martabak Aceh

MASAM KEUEUNG

Masam Keueung merupakan salah satu masakan khas Aceh. Masakan ini terasa asam dan pedas dan dalam bahasa Indonesia kata eungkot Asam Keueng berarti sayur Asam Pedas. Masakan ini hanya terdapat di Aceh dan penyajiannyapun juga berbeda. Aceh Besar merupakan wilayah yang mayoritas penduduknya mempunyai makanan yang bersumber dari ikan laut. Ikan-ikan yang diperoleh tersebut ketika dipilah akan menjadi Asam Keueng dan rasanya akan sangat berbeda dengan beberapa wilayah lain. Boleh dikatakan disetiap daerah Aceh memiliki bumbu Asam Keueng khas tersendiri.

RESEP MASAM KEUEUNG

Bahan-bahan:

• 500 ml air
• 7 buah bawang merah
• 5 ekor ikan tongkol
• 5 lembar daun jeruk sate/jeruk kunci
• 5 sendok minyak goreng, untuk menumis
• 3 buah belimbing wuluh
• 2 buah jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 buah cabai rawit pedas
• 5 lembar daun jeruk kunci
• 5 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 3 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt lada
• Secukupnya garam

Cara Membuat:

1. Ikan tongkol dipotong-potong sesuai selera, lalu dicuci bersih. Taburi dengan garam dan air jeruk nipis. Goreng hingga setengah matang, sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan minyak panas sampai harum.
3. Tuang  500 ml air, masukkan semua bumbu halus. Biarkan hingga mendidih.
4. Masukkan ikan tongkol setengah matang dan belimbing wulung kedalamnya. Aduk rata, biarkan hingga matang.
5. Angkat dan sajikan Eungkot Asam Keu'eueng khas Aceh dalam keadaan hangat.

Sumber: Resep Kuliner Sumatera

RESEP TERKAIT:

1. Resep Kue Karah Khas Aceh
2. Resep Cara Membuat Kanji Rumbi - Bubur Khas Aceh
3. Resep Kuwah Sie Kameng - Gulai Kambing Aceh
4. Resep Cara Membuat Mie Aceh
5. Resep Kue Meuseukat - Kue Khas Aceh Untuk Menyambut Tamu Yang Diagungkan
6. Resep Masam keu'eueng - Masakan Khas Aceh
7. Resep Sie Masak Puteh Khas Aceh
8. Resep Cara membuat Martabak Aceh
9. Resep Kuah Tuhe - Kolak Khas Aceh
10. Resep Kuwah Pliek U - Masakan Khas Aceh

SAMBAL RAJA KUTAI

Sambal Raja atau Sambal Kutai adalah sambal yang berasal dari Kutai, Kalimantan Timur. Biasanya disantap dengan nasi Bakepor alias nasi liwet khas Kutai. Aroma wangi segar jeruk menjadi ciri utamanya. Tentu saja rasa pedas menggigitnya bakal menggugah selera makan.

Sambal ini banyak versinya; ada yang pakai udang, telur rebus, pakai petai. Namun pada dasarnya sambal terasi dikasih jeruk sambal dicampur dengan tempe, terong goreng, kacang panjang dan bawang merah goreng.

RESEP SAMBAL RAJA KUTAI

Bahan-bahan:

• 10 butir bawang merah, belah 4
• 5 helai kacang panjang, potong 2 cm
• 3 sdm minyak sayur
• 2 butir telur ayam, rebus, kupas, cincang
• 1 buah terong ungu, potong dadu 1 cm

Sambal RajaBumbu:

• 10 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai tiung (rawit)
• 1 buah jeruk cina (limau kasturi, lemon cui)
• Blacan (trasi) secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan minyak panas. Lalu goreng kacang panjang, terung dan bawang merah sebentar.
2. Haluskan cabai, terasi, garam, dan gula. Bubuhi sambal dengan perasan jeruk cina. Tumis sambal dengan minyak sayur.
3. Rajang halus kulit jeruk cina, campurkan ke dalam sambal.
4. Sajikan sambal di tengah cobek, dikelilingi oleh telur rebus, bawang, terong, dan kacang panjang.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Kepiting Masak Santan Kalimantan Timur
2. Resep Gence Ruan - Ikan Bakar Khas Kalimantan Timur
3. Resep Sayur Asam Pisang Daun Singkil (Asam Pisang Mentah) Khas Kalimantan Timur
4. Resep Sayur Asam Kutai - Kaltim
5. Resep Sambal Raja Khas Kutai - Kalimantan Timur
6. Resep Sambal Gami Khas Kalimantan Timur
7. Oseng-oseng Kembang Kol Khas Kalimantan Timur
8. Resep Rabo'ruan - Kuliner khas Kalimantan Timur
9. Resep Pirik Cabai Udang Kecombrang
10. Resep Nasi Bekepor Khas Kutai, Kalimantan Timur

NASI BEKEPOR Khas Kaltim

Nasi Bekepor adalah salah satu kuliner khas suku Kutai, Kalimantan Timur (Kaltim). Nasi Bekepor disebut pula Nasi Liwet, yang merupakan santapan campuran minyak sayur, rempah-rempah, dan potongan ikan asin.

RESEP NASI BEKEPOR
Bahan-bahan:

• 400 gram beras putih
• 100 gram ikan gabus asin (goreng, lalu suwir-suwir)
• 10 lembar daun kemangi
• Secukupnya minyak (untuk menumis)

Bumbu-bumbu :

• 6 buah cabai rawit
• 4 lembar daun pandan (potong-potong)
• 3 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam
• 1/2 buah jeruk nipis (ambil airnya)

Bahan Sayuran :

• 8 buah kacang panjang (iris 2 sentimeter, lalu goreng)
• 6 siung bawang merah (belah 4)
• 1 buah terung ungu (iris dadu 1 sentimeter, lalu goreng)
• 1 butir telur ayam (rebus, kupas, dan cincang)

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai rawit
• 1 buah lemon cui
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara Membuat:

Nasi bekepor :

1. Siapkan sebuah ketel. Masukkan ke dalamnya beras, air, minyak, daun salam,
2. daun pandan, dan garam. Masak di atas api kecil sambil diaduk. Angkat.
3. Masukkan kemangi, ikan asin, cabai, dan air jeruk nipis, aduk. Masak hingga bagian pinggirnya berkerak dan nasi matang. Angkat. Sisihkan.

Sambal Raja:

1. Tumis bumbu dengan minyak panas hingga harum. Angkat.
2. Campurkan tumisan dengan sayurannya.

Penyajian :

• Sajikan Nasi Bekepor disertai Sambal Raja. 

Sumber: Klik Samarinda 

RESEP TERKAIT:

1. Resep Sambal Gami Khas Kalimantan Timur
2. Oseng-oseng Kembang Kol Khas Kalimantan Timur
3. Resep Rabo'ruan - Kuliner khas Kalimantan Timur
4. Resep Pirik Cabai Udang Kecombrang
5. Resep Nasi Bekepor Khas Kutai, Kalimantan Timur
6. Resep Kepiting Masak Santan Kalimantan Timur
7. Resep Gence Ruan - Ikan Bakar Khas Kalimantan Timur
8. Resep Sayur Asam Pisang Daun Singkil (Asam Pisang Mentah) Khas Kalimantan Timur
9. Resep Sayur Asam Kutai - Kaltim
10. Resep Sambal Raja Khas Kutai - Kalimantan Timur

SAMBAL GAMI Khas Kaltim

Sambal Gami adalah salah satu sambal khas dari daerah Kalimantan Timur (Kaltim). Sambal dengan citarasa pedas ini dikenal sederhana karena dibuat dari bahan-bahan yang mudah didapat.

Dalam penyajiannya, biasa dihidangkan dengan nasi putih dan ayam goreng. Berikut ini cara membuatnya, selamat mencoba...

RESEP SAMBAL GAMI
Bahan-bahan:

• 6 buah cabai merah keriting
• 4 siung bawang merah
• 3 sendok makan minyak goreng panas
• 2 buah cabai rawit
• 1 buah tomat
• Secukupnya garam

Proses pembuatan:

1. Haluskan kedua bahan cabai rawit dan cabai merah keriting.
2. Iris tipis tipis tomat dan bawang merah.
3. Campurkan semua bahan sambal, lalu aduk aduk rata. Sajikan.

Sumber resep: "Resep Makanan Spesial"

RESEP TERKAIT:

1. Resep Sambal Raja Khas Kutai - Kalimantan Timur
2. Resep Sambal Gami Khas Kalimantan Timur
3. Oseng-oseng Kembang Kol Khas Kalimantan Timur
4. Resep Rabo'ruan - Kuliner khas Kalimantan Timur
5. Resep Pirik Cabai Udang Kecombrang
6. Resep Nasi Bekepor Khas Kutai, Kalimantan Timur
7. Resep Kepiting Masak Santan Kalimantan Timur
8. Resep Gence Ruan - Ikan Bakar Khas Kalimantan Timur
9. Resep Sayur Asam Pisang Daun Singkil (Asam Pisang Mentah) Khas Kalimantan Timur
10. Resep Sayur Asam Kutai - Kaltim

KEMBANG KOL OSENG-OSENG Khas Kaltim

Terdapat banyak resep cara membuat masakan odeng-oseng kembang kol. Salah satun yang terkenal adalah dari Kalimatan Timur. Berikut ini sajian lengkapnya.

RESEP KEMBANG KOL OSENG-OSENG
Bahan: 

• 400 gr kembang kol, potong-potong
• 250 gr wortel, kupas, iris serong
• 200 gr jamur kancing, belah
• 5 siung bawang putih, memarkan

Bumbu-bumbu:

• 7 buah cabai rawit, potong-potong
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt lada bubuk
• Secukupnya air

Cara membuat:

1. Rebus kembang kol dalam air mendidih selama 3 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Rebus juga wortel selama 5 menit. Angkat, tiriskan.
3. Tumis bawang putih dan cabai rawit hingga harum. Masukkan kembang kol, jamur kancing, dan wortel, aduk rata.
4. Tambahkan garam, lada, dan gula pasir, aduk rata. Masak sebentar sampai bumbu meresap. Angkat, sajikan.

Sumber 

RESEP TERKAIT:

1. Resep Pirik Cabai Udang Kecombrang
2. Resep Nasi Bekepor Khas Kutai, Kalimantan Timur
3. Resep Kepiting Masak Santan Kalimantan Timur
4. Resep Gence Ruan - Ikan Bakar Khas Kalimantan Timur
5. Resep Sayur Asam Pisang Daun Singkil (Asam Pisang Mentah) Khas Kalimantan Timur
6. Resep Sayur Asam Kutai - Kaltim
7. Resep Sambal Raja Khas Kutai - Kalimantan Timur
8. Resep Sambal Gami Khas Kalimantan Timur
9. Oseng-oseng Kembang Kol Khas Kalimantan Timur
10. Resep Rabo'ruan - Kuliner khas Kalimantan Timur

PIRIK CABAI UDANG KECOMBRANG Khas Kaltim

Pirik Cabai Udang Kecombrang adalah salah satu masakan Khas dari daerah Kalimantan Timur. Masakan seafood yang terdapat pada resep kali ini sangatlah unik, karena menggunakan kecombrang sebagai bahan pelengkap yang utama. Berikut ini cara membuatnya yang cukup untuk 7 porsi.

RESEP PIRIK CABAI UDANG KECOMBRANG
Bahan-bahan:

• 350 gram udang, dikerat punggungnya
• 100 ml air
• 15 gram gula merah sisir
• ¾ sdt garam
• 1 batang kecombrang, diiris
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 4 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 buah tomat merah
• ½ sendok teh terasi

Cara Pengolahan :

1. Bersihkan udang, lalu kerat punggungnya. lumuri dengan ½ sdt air jeruk nipis dan ½ sdt garam. Diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus dan kecombrang dengan minyak panas hingga harum. Masukkan udang, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan air, gula merah, dan garam. Masak sampai meresap.
4. Panggang sambil diolesi sisa bumbu sampai harum.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Sambal Raja Khas Kutai - Kalimantan Timur
2. Resep Sambal Gami Khas Kalimantan Timur
3. Oseng-oseng Kembang Kol Khas Kalimantan Timur
4. Resep Rabo'ruan - Kuliner khas Kalimantan Timur
5. Resep Pirik Cabai Udang Kecombrang
6. Resep Nasi Bekepor Khas Kutai, Kalimantan Timur
7. Resep Kepiting Masak Santan Kalimantan Timur
8. Resep Gence Ruan - Ikan Bakar Khas Kalimantan Timur
9. Resep Sayur Asam Pisang Daun Singkil (Asam Pisang Mentah) Khas Kalimantan Timur
10. Resep Sayur Asam Kutai - Kaltim

SAYUR ASAM KUTAI

Biasanya orang Indonesia hanya mengenal sayur asam Jakarta / Betawi, ternyata di Pulau Kalimantan tepatnya di Kutai, propinsi Kalimantan Timur terdapat juga Sayur Asam. Meski begitu, sayur asam Kutai ini berbeda dengan sayur asam lainnya karena memiliki rasa khas dengan bahan dan bumbu asli. Untuk lebih jelasnya silahkan dibaca uraiannya di bawah ini:

RESEP SAYUR ASAM KUTAI
Bahan-bahan:

• 250 gram talas, kupas dan potong dadu 2 cm
• 10 buah asam sunti
• 2,5 liter air
• 3 potong kepala ikan gabus, belah dua
• 1 sdt air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1 buah jantung pisang batu, buang kelopak warna merah, iris kecil, cuci dengan air garam
• 1 ikat kangkung, siangi

Bumbu-bumbu:

• 8 butir bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 2 sdm garam
• 1 ½ sdt gula pasir
• ½ sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Kepala ikan gabus diumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Masukkan semua bumbu ke dalam air yang tengah mendidih, masak hingga harum. tambahkan talas, masak hingga empuk.
3. Masukkan ikan gabus dan asam sunti, masak hingga matang.
4. Masukkan jantung pisang dan kangkung, masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

Sumber: Masakan Kalimantan Timur 

RESEP TERKAIT:

1. Resep Sambal Raja Khas Kutai - Kalimantan Timur
2. Resep Sambal Gami Khas Kalimantan Timur
3. Oseng-oseng Kembang Kol Khas Kalimantan Timur
4. Resep Rabo'ruan - Kuliner khas Kalimantan Timur
5. Resep Pirik Cabai Udang Kecombrang
6. Resep Nasi Bekepor Khas Kutai, Kalimantan Timur
7. Resep Kepiting Masak Santan Kalimantan Timur
8. Resep Gence Ruan - Ikan Bakar Khas Kalimantan Timur
9. Resep Sayur Asam Pisang Daun Singkil (Asam Pisang Mentah) Khas Kalimantan Timur
10. Resep Sayur Asam Kutai - Kaltim

SAYUR ASAM PISANG DAUN Khas Kaltim

Sayur Asam Pisang Daun Singkil adalah salah satu masakan khas dari daerah Kalimantan Timur. Berikut ini kami jelaskan cara cara membuatnya.

RESEP SAYUR ASAM PISANG DAUN
Bahan-bahan:

• 20 lembar Daun Singkil
• 5 butir Bawang Merah
• 9 buah Pisang Kepok Mentah, kupas dengan pisau.
• 4 cm Jahe (geprek)
• Secukupnya Ikan Salai / Ikan Asap
• Secukupnya Asam Jawa
• Secukupnya Garam
• Secukupnya Gula
• Secukupnya Air

Cara membuat:

1. Larutkan 1 sdm asam jawa dengan 1 liter air dalam sebuah wadah.
2. Masukkan pisang yang telah dikupas kedalam air asam jawa. Biarkan selama 5 menit lalu dicuci, potong-potong, sisihkan.
3. Masukkan pisang mentah tadi ke dalam air mendidih, taburi dengan 1/2 sdt garam kemudian masak selama 5 menit.
4. Masukkan irisan bawang merah dan ikan salai kemudian masak lagi selama 5 menit.
5. Tambahkan jahe, daun singkil, garam dan gula. Didihkan selama 3 menit. Angkat dan sajikan.

Sumber: Cookpad

RESEP TERKAIT:

1. Resep Sayur Asam Kutai - Kaltim
2. Resep Sambal Raja Khas Kutai - Kalimantan Timur
3. Resep Sambal Gami Khas Kalimantan Timur
4. Oseng-oseng Kembang Kol Khas Kalimantan Timur
5. Resep Rabo'ruan - Kuliner khas Kalimantan Timur
6. Resep Pirik Cabai Udang Kecombrang
7. Resep Nasi Bekepor Khas Kutai, Kalimantan Timur
8. Resep Kepiting Masak Santan Kalimantan Timur
9. Resep Gence Ruan - Ikan Bakar Khas Kalimantan Timur
10. Resep Sayur Asam Pisang Daun Singkil (Asam Pisang Mentah) Khas Kalimantan Timur

RUAN/GENCE IKAN HARUAN Khas Kaltim

Gence Ruan atau Gence Ikan Haruan merupakan salahsatu kulioner khas Kutai Kalimantan Timur. Ikan yang dipakai adalah ikan Gabus atau di daerah setempat disebut dengan nama Gence.

Gence Haruan menampilkan sambal yang berpenampilan kasar atau coarse. Ikan gabus yang dibakar lengkap dengan sisik yang kehitaman. Di Kota Tepian, Samarinda, ibukota Kalimantan Timur, masakan khas Kutai ini kadang semakin sulit ditemukan.

RESEP RUAN/GENCE IKAN HARUAN
Bahan:

• 1 ekor ikan gabus (haruan) ukuran sedang

Gence RuanBumbu-bumbu:

• 10 cabai merah besar, buang bijinya
• 5 siung bawang merah, dirajang kasar.
• 1 buah tomat merah, buang bijinya, dirajang kasar.
• 1 ruas jempol (2 cm) kunyit
• 1 ruas jempol (2 cm) jahe
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula pasir

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu-bumbu, kecuali bawang merah,.
2. Ikan gabus utuh dibelah, lalu bersihkan bagian insang dan isi perutnya. Namun sisiknya jangan dibuang.
3. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis, kemudian balur dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
4. Bakar ikan di atas bara api, bolak balik igan agar tidak hangus. Setelah terlihat matang angkat dan letakkan di piring saji.
5. Tumis bawang merah rajangan hingga harum. Masukkan bumbu halus dan rajangan tomat.
6. Siramkan saus/sambal ke atas ikan bakar. Sajikan bersama nasi putih hangat.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Sayur Asam Pisang Daun Singkil (Asam Pisang Mentah) Khas Kalimantan Timur
2. Resep Sayur Asam Kutai - Kaltim
3. Resep Sambal Raja Khas Kutai - Kalimantan Timur
4. Resep Sambal Gami Khas Kalimantan Timur
5. Oseng-oseng Kembang Kol Khas Kalimantan Timur
6. Resep Rabo'ruan - Kuliner khas Kalimantan Timur
7. Resep Pirik Cabai Udang Kecombrang
8. Resep Nasi Bekepor Khas Kutai, Kalimantan Timur
9. Resep Kepiting Masak Santan Kalimantan Timur
10. Resep Gence Ruan - Ikan Bakar Khas Kalimantan Timur

KEPITING MASAK SANTAN khas kaltim

Kepiting masak santan adalah salah satu masakan khas Kalimantan Timur. Makanan ini biasanya dihidangkan dalam acara pernikahan. Berikut ini penjelasan lengkap tentang cara membuatnya...

RESEP KEPITING MASAK SANTAN
Bahan-bahan:

• 300 ml santan encer dari perasan santan kental
• 100 ml santan kental dari ½ kelapa
• 2 ekor kepiting.
• 2 lembar daun salam
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah keriting
• 1 cm jahe
• 1 buah cabai merah besar   

Cara membuat:

1. Kepiting dipotong menjadi dua, cuci bersih dan rebus.
2. Rebus santan encer, bumbu halus, daun salam, garam, dan gula pasir. Masukkan , kepiting. Masak sampai mendidih dan matang.
3. Tuang santan kental. Masak sampai mendidih dan matang, sajikan dengan nasi hangat

RESEP TERKAIT:

1. Resep Sambal Gami Khas Kalimantan Timur
2. Oseng-oseng Kembang Kol Khas Kalimantan Timur
3. Resep Rabo'ruan - Kuliner khas Kalimantan Timur
4. Resep Pirik Cabai Udang Kecombrang
5. Resep Nasi Bekepor Khas Kutai, Kalimantan Timur
6. Resep Kepiting Masak Santan Kalimantan Timur
7. Resep Gence Ruan - Ikan Bakar Khas Kalimantan Timur
8. Resep Sayur Asam Pisang Daun Singkil (Asam Pisang Mentah) Khas Kalimantan Timur
9. Resep Sayur Asam Kutai - Kaltim
10. Resep Sambal Raja Khas Kutai - Kalimantan Timur

RABO'RUAN Khas kaltim

Rabo'ruan adalah salah satu makanan Khas dari darah Kalimantan Timur. Makanan ini dibuat dengan bahan utama ikan Gabus. Nantinya ikan akan dikukus lalu diambil bagian dagingnya saja untuk dimasak, untuk lebih jelasnya silahkan disimak penjelasannya di bawah ini...

RESEP RABO'RUAN

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan gabus
• 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• Rabo'ruan
• Bumbu yang dihaluskan:
• 8 buah cabai merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 1 sdm gula merah sisir
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Ikan gabus dibuang kepalanya, lalu kukus hingga matang. Ambil bagian dagingnya saja, lalu suwir-suwir.
2. Campurkan suwiran daging gabus dengan santan dan bumbu yang dihaluskan, aduk rata.
3. Masak diatas api kecil sambil diaduk-aduk hingga kering. Sajikan.

RESEP TERKAIT:

1. Resep Nasi Bekepor Khas Kutai, Kalimantan Timur
2. Resep Kepiting Masak Santan Kalimantan Timur
3. Resep Gence Ruan - Ikan Bakar Khas Kalimantan Timur
4. Resep Sayur Asam Pisang Daun Singkil (Asam Pisang Mentah) Khas Kalimantan Timur
5. Resep Sayur Asam Kutai - Kaltim
6. Resep Sambal Raja Khas Kutai - Kalimantan Timur
7. Resep Sambal Gami Khas Kalimantan Timur
8. Oseng-oseng Kembang Kol Khas Kalimantan Timur
9. Resep Rabo'ruan - Kuliner khas Kalimantan Timur
10. Resep Pirik Cabai Udang Kecombrang